Обещаното си е обещано! В рецептата за лимонов кърд бях казала, че искам да изпробвам чийзкейк без печене, с лимонов кърд като тънък слой между бисквитения блат и крема. Е изпробвах го и не сбърках. Стана изключително свежо и толкова лесно. Намерих рецепта, в която вместо желатин за стягане на крема се използва бял шоколад. Трябва да ви кажа, че се получава перфектна плътност и невероятен вкус. Без повече приказки преминавам към необходимите продукти за тази рецепта.

За бисквитеният блат:

  • 200 гр. маслени бисквити
  • 70 гр. краве масло
  • 50 гр. печени, не солени лешници
  • 30 гр. пудра захар

За кремът:

  • 250 гр. маскарпоне
  • 300 гр. крем сирене
  • 200 гр. бял шоколад
  • 150 гр. заквасена сметана
  • 30 гр. пудра захар
  • кората на един лимон

Начин на приготвяне на лимоновият чийзкейк:

 

Бисквитите се смилат в кухненски робот, към тях се добавя пудрата захар и маслото. След като всичко се смеси се добавят лешниците. Аз ги запичам в сух тиган и след това ги нарязвам, не ги смилам с бисквитите, защото обичам да усещам как хрупкат. Разбира се ако вие желаете може да ги смелите, ароматът им е прекрасен. Получената смес се разстила по дъното на форма с разкопчаващи се стени и се притиска добре. Върху нея се намазва тънък слой от лимоновият кърд. Ако нямате време да го направите може да използвате готов лимонов крем. Оставяте бисквитената основа в хладилника, докато приготвите кремът.

Белият шоколад се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. Маскарпонето и крем сиренето се смесват в купа и към тях се добавя шоколадът. Сместа се разбърква добре, след което се добавят лимоновата кора, заквасената сметана и пудрата захар. Полученият крем се изсипва върху бисквитената основа и се заглажда с шпатула. Най – добре е да се остави в хладилиник за една нощ.

Съвети от мен:

Вместо да слагате лимонова кора в крема, преди сервиране може да настържете кора от лимон или лайм отгоре. Аз харесвам цвета и вкуса на лайма повече.

Ако ви харесва може да добавите още от лимоновият кърд отгоре.

Може да сервирате с пресни плодове според сезона. Аз винаги държа замразени плодчета (малини, къпини, боровинки) във фризера си, защото се намират трудно извън сезонът си.

Лимоните върху моят чийзкейк са само за презентацията и снимката. При сервиране ги отсраних, защото са много кисели и едва ли на някой би му било приятно да изяде цяло парче лимон.

Това е всичко за днес 🙂 Надявам се при следващият повод вкъщи да изпробвате лимоновият чийзкейк и да споделите мнението си.

Много усмивки!