Да, признавам, че напоследък се губя и отдавна не съм публикувала рецепта, но днес компенсирам с една от любимите вкъщи – американски палачинки. Почти не минава уикенд без тях за закуска и признавам, че почти никога не им правя сос, но нали имам да се реванширам пред вас, та давам и рецепта за един ароматен портокалов сос.

За соса изполвах червени портокали, защото точно сега са в сезон, но ако не намерите такива, не изпадайте в паника, а използвайте обикновени или пък грейпфрути. Според вашия вкус може да направите соса по-сладък или да отнемете от захарта, може да е идеално гладък или пък с парченца портокал, вие решете как ви харесва.

Това не е бърза закуска, но затова пък ще ви стане любима, обещавам. Леки и въздушни палачинкови облачета, които поемат толкова много сос и се превръщат в най-сочните хапки. Пробвайте и няма да спрете да ги правите.

Съвети:

  • Белтъци и жълтъци смесване: В тази рецепта се разбиват отделно белтъци и жълтъци. Важно е при смесването да добавяте белтъците разбити на сняг при сместа с жълтъци на три пъти, като разбърквате с шпатула като загребвате от дъното на сместа и по лека смесвате. Това се прави, за да се запази обема на белтъците и сместа да стане въздушна
  • Смесване на сухи и мокри съставки: Редувайте ги, за да не става сместа много гъста или много течна. Три пъти са достатъчни за смесването
  • Боровинки: Ако решите да добавите боровинки (все пак си е класика) направете го в тигана, а не в сместа. Когато изсипете сместа за палачинката в тигана, разпределете няколко боровинки отгоре и след това обърнете палачинката
  • Брашното: Разбира се, че може да използвате пълнозърнето брашно, спелта или друго, но за най-пухкав и въздушен резултат препоръчвам да използвате бяло брашно
  • Портокаловият сос: За сгъстяване използвам царевично нишесте като първо го разтварям в студена вода (максимум 20 мл.) и го изливам във врящата портокалова смес. Може да поднесете соса отделно или да го направите в тиган и да добавяте палачинки в него
  • Когато добавите портокаловият сок към горещия карамел той ще се стане твърд. Оставете сместа да заври и карамела ще се разтопи и ще стане хомогенна смес

Рецепти за палачинки в блога:

американски палачинки

Продукти за американски палачинки с портокалов сос

Продукти за американски палачинки

  • 2 ч.ч. брашно (предпочитам бяло)
  • 3 ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. сода
  • 1 ч.л. сол
  • 4 с.л. захар (може и кафява)
  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • 3/4 ч.ч. кисело мляко
  • 2 яйца
  • 50 г разтопено и охладено краве масло
  • 2 ч.л. ванилов екстракт

Продукти за портокалов сос

  • 3 червени портокала
  • 50 г кафява захар
  • 50 г краве масло
  • 1 ч.л. царевично нишесте (разтворено в малко студена вода)
портокалов сос

Начин на приготвяне

Палачинките

  1. Сухите съставки се смесват в купа (брашно, бакпулвер, сода, сол и захар)
  2. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и белтъците се разбиват на сняг
  3. Към жълтъците се добавят прясното и киселото мляко и сухата смес като се редуват на три пъти и се разбива с миксер
  4. Добавя се и маслото и ванилията. Сместа става много гладка и еластична
  5. Към тази смес на три пъти се добавят белтъците като се разбърква с шпатула и се внимава да се запази обема на белтъците
  6. Палачинките се изпичат в сух незалепващ тиган загрят на средна температура за около 2 минути на страна.

Портокаловият сос:

  1. Захарта се карамелизира на слаб огън
  2. В получения карамел се добавя маслото и се разбърква
  3. Добавя се сокът от двата портокала и се оставя да заври
  4. От третия портокал се отделя само месестата част без ципите и се добавя в соса
  5. Добавя се разтвореното във вода нишесте и се разбърква
  6. Изчаква се минутка да поври и се дърпа от огъня

Добавете палачинките към соса или соса към палачинките и се насладете на прекрасен семеен уикенд 🙂