Когато гъбите са в сезона си просто не мога да се сдържа да не приготвя нещо с тях. Любимият ми начин за приготвяне и похапване на гъби е просто печени във фурната с масло и сол. Единственият случай, в който ги приготвям по различен начин е на гъбена супа. Не съм фен на гъбения сос. Може би имам лоши спомени от новогодишни вечери 🙂

За тази супа използвах два вида гъби, но вие може да я приготвите и с един вид. Обичам да я похапвам с препечен хляб или крутони, които да ѝ придадат хрупкавост. Добра идея е да добавите ароматно сирене при сервиране като чедър или синьо сирене.

Гъбена супа
Гъбена супа

Необходими продукти за гъбена супа

За 6 порции

  • 0.500 гр. гъби печурки
  • 0.500 гр. гъби манатарки
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 30 мл. олио + 30 гр. краве масло
  • 2 с.л. брашно
  • 100 гр. течна сметана за готвене
  • 1 л. зеленчуков бульон
  • 1 ч.л. сушена машерка
  • 1 ч.л. къри (по желание)
  • сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

  1. Гъбите се почистват като се белят, не се мият
  2. Лукът и чесъна се наситняват
  3. В тенджера се загряват олиото и маслото и към тях се добавя лука
  4. След като лука омекне се добавят гъбите и чесъна
  5. След като гъбите намалят обема си и пуснат вода се добавя брашното и се запържва за кратко
  6. Добавя се бульона и се вари около 20 минути
  7. Добавят се подправките и сметаната и се разбърква

Трик за плътност на супата

Сипете два големи черпака от супата в блендер и пасирайте. Върнете сместа обратно в тенжерата. По този начин тя става по-кремообразна и плътна.

Аз сервирах с още сметана, магданоз (ако имах прясна мащерка щях да използвам нея) и зехтин.

Тази супа е един прексен начин да се стоплите в мразовитите мартенски дни 🙂 Ако рецептата ви е харесала и я приготвите, ще се радвам да видя ваши снимки в Инстаграм