Тази торта пристрастява с лекотата си и божествения вкус. Сладостта от целувчения блат хармонира идеално с киселината на горските плодове, а ароматното ягодово кули завършва това съвършенство и ви кара да искате още. Вкусът се допълва от хрупкавата коричка на блата и неговата лека, въздушна и кремообразна сърцевина.

Не преувеличавам с това описание, дори ми се иска да напиша още хубави думи за торта „Павлова“. Тортата е лека и изящна точно като балерината, на която е кръстена – Анна Павлова.

Тортата се прави изключително лесно и единственото, което може да се обърка в тази рецепта е печенето. Точно заради него дълго време не смеех да я направя, но тайната е просто търпение. Като човек, който обожава целувки ще си позволя да дам няколко съвета за тяхното приготвяне. Всеки останал белтък в хладилника ми се превръща именно в тях, а както знаете блата на тази торта е една огромна целувка или т.н. френски меренг.

мини торта „Павлова“

Как да приготвите съвършения френски меренг

  • Едно от най-важните правила за пухкави белтъци е те да бъдат на стайна температура, когато започнете да ги разбивате
  • В тях не бива да има нито капка жълтък, в противен случай просто няма да станат на пяна. Чупете яйцата и отделяйте белтъци от жълтъци в отделен съд, защото дори минимално количество попаднал жълтък при белтъците ще провали сместа
  • Купата, в която ги разбивате трябва да бъде идеално чиста и суха (най-добре стъклена, не пластмасова), същото се отнася и за бъркалките на миксера
  • Захарта се добавя лъжица по лъжица, след като белтъците започнат да стават на пяна при разбиването
  • Най-сигурният начин да разберете, че сместа е готова, е да обърнете купата на обратно. Ако не паднат сте готови 🙂
  • Друг вариант е да видите дали остават твърди връхчета по бъркалките. Може също да разтъркате малко от сместа между двата си пръста и ако не усетите захар, сместа е готова.
  • БОНУС: В най-добрия случай, вашите белтъци ще са престояли в хладилника поне няколко дни. Казват, че меренга става най-добър, когато се прави със стари белтъци

След като вече знаете всички тайни за приготвянето на френски меренг, може да преминем към необходимите продукти.

Торта "Павлова"
Торта „Павлова“

Продукти за торта „Павлова“

  • 6 бр. белтъци
  • 300 гр. захар
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 1 ч.л. ябълков оцет
  • 1 ч.л. царевично нишесте
  • 400 мл. животинска сметана
  • 500 гр. горски плодове

От тези продукти аз приготвих една голяма торта с диаметр 16 см. и три мини тортички „Павлова“. Вие може да приготвите 6 малки торти или една голяма с по-голям диаметър.

Класическия пълнеж за торта „Павлова“ е бита сметана. Аз използвах неподсладена такава и не съм добавяла захар в нея, защото според мен меренга е достатъчно сладък. Ако вие сте любители на сладкото може да добавите захар в сметаната.

Продукти за ягодово кули

  • 100 гр. ягоди
  • 1 с.л. захар
  • 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
мини тортички "Павлова"
мини тортички „Павлова“

Начин на приготвяне на торта „Павлова“

  1. Отделят се белтъци от жълтъци и започвате да разбивате белтъците. (ако сте пропуснали стъпките за перфектен френски меренг по-горе, моля върнете се и ги прочетете)
  2. Когато започнат да побеляват започнете да добавяте захарта лъжица по лъжица, докато добавите цялото количество
  3. Смесете оцета и царевичното нишесте и добавете получената смес в целувчената и разбийте
  4. Добавете ванилията и отново разбийте
  5. Застелете тава с хартия за печене и върху хартията очертайте кръг с молив, с диаметъра на чинията, в която ще сервирате.
  6. Изсипете меренга в центъра на кръга и започнете да оформяте с шпатула. Трябва да получите нещо като полусфера и отгоре издълбайте с лъжица дупка, която след изпичане ще напълните с няколко лъжици сметана. Линиите на моята торта се получиха като минах с шпатулата отдолу нагоре по цялата торта
  7. Печете или сушете тортата на 80-100 градуса около 3 часа. Изпичането зависи от големината на тортата. Мини тортичките се изпекоха за 2 часа, а голямата за 3. Следете я и когато е твърда и хрупкава отвън и можете лесно да я отлепите от хартията за печене изключете фурната. Оставете я да изстине в отворена фурна и тогава я извадете.

Начин на пригорвяне на ягодово кули

  1. В касерола сложете почистените и нарязани ягоди, поръсете ги със захарта и лимоновия сок
  2. Оставете на средно загрят котлон и разбърквайте от време на време
  3. Ягодите ще пуснат течност. Изчакайте да изври част от нея и отстранете от котлона
  4. След като се охладят леко пасирайте

Поставете сметаната в кладенчето на добре изстиналата торта, полейте с ягодово кули и поставете плодовете. Аз използвах ягоди и боровинки, но вие може да използвате всякакви горски плодове.

торта „Павлова“

Сервирайте я цяла на масата, защото вида и е наистина атрактивен.

Ще се радвам да ме отбележите във вашите снимки на тази торта в Инстаграм