Ето това е десерт, подходящ за завършек на празнична вечеря! Баклава чийзкейк говори сам за себе си, а на мен ми звучеше като нещо, което определено трябва да опитам. Приготвих го и останах очарована, както и очаквах. Нежен печен чийзкейк, обвит в хрупкави кори и много шам фъстък. Да, това не е за изпускане!
Има няколко тънкости, които трябва да имате предвид преди да започнете:
- Използвах Сръбските кори за баница и баклава от Йована. Те са ръчно точени, което означава, че са по-плътни от фините точени кори. Една опаковка е 400 г и е достатъчна за рецептата. В тази, която използвах имаше 11 кори, като наредих 7 от тях на дъното и стените на тавата и използвах 4, за да покрия чийзкейка
- Използвах тава с подвични стени, които премахнах, след като чийзкейка се охлади напълно и стегна
- По дъното и стените на тавата се нареждат корите като всяка се намазва с разтопено масло и се постила върху другата под различен ъгъл, така че накрая да се получи кръг от кори. Кръгът се премества в тавата и се притиска по дъното и стените. Изрежете с ножица, ненужните краища, които излизат над стените и ги разпръснете по дъното. Трябва да имате перфектна кошничка, която да няма дупки.
- Всички съставки за крема се разбиват с миксер за кратко и сместа се изсипва в кошничката от кори
- Капачето на чийзкейка се приготвя от останалите 4 кори. Моята тава беше с размер 25 см и изрязах корите в кръг с този диаметър. Едната кора постелих върху чийзкрема и поръсих с шам фъстък. Другите три кори намазах с масло, след което разрязах на 12 триъгълника. Поставих ги отгоре и полях с маслото, което ми беше останало
- Пекох в загрята фурна на 160 градуса 60 минути. Когато корите станаха златисти завих с алуминиево фолио и допекох
- Приготвих сироп, който се охлади, докато чийзкейка се изпече и полях горещите кори със студения сироп
- Аз разрязах веднага след като се охлади за няколко часа на стайна температура, но вие изчакайте поне 2-3 часа да стегне и в хладилник и тогава разрежете
Потърсете видео от приготвянето в моята инстаграм страница за ваше улеснение.
Необходими продукти за баклава чийзкейк
За баклава слоевете:
- 1 пакет кори Йована (400 г)
- 160 г разтопено краве масло
За слоевете шам фъстък:
- 200 г почистен шам фъстък
- 40 г разтипено краве масло
- 60 г пудра захар
За чийзкейка:
- 500 г маскарпоне
- 200 г крем сирене
- 100 г животинска сметана
- 150 г захар
- 3 яйца
- 20 г брашно
- 10 г царевично нишесте
За сиропа:
- 200 г захар
- 200 г вода
- сокът на половин лимон
Начин на приготвяне
- Пребройте точените кори от пакета. В пакета, който изпозлвах бяха 11 и със 7 от тях направих кошничка по стените и дъното на тава с подвижни стени. Всяка кора намазах с разтопено масло, след което добавях още под различен ъгъл, така че накрая да се получи кръг от кори. Кръгът се премества в тавата и се притиска по дъното и стените. Изрежете с ножица, ненужните краища, които излизат над стените и ги разпръснете по дъното. Трябва да имате перфектна кошничка, която да няма дупки
- Шам фъстъкът се натрошава в чопър. Оставете част от него за декорация накрая. Към останалата част се добавят маслото и пудрата захар. Всичко се разбърква и половината смес се притиска по дъното на кошничката от кори
- В купа се смесват маскарпонето, крем сиренето и захарта и се разбиват за кратко. Към тях се добавят сметаната, нишестето, разтворено в 1 с.л. вода и яйцата. Всичко се разбива за кратко до пухкава смес. Изсипва се в кошничката от кори и шам фъстък
- Капачето на чийзкейка се приготвя от останалите 4 кори. Моята тава беше с размер 25 см и изрязах корите в кръг с този диаметър. Едната кора постелих върху чийзкрема и поръсих с останалия шам фъстък.
- Другите три кори намазах с масло, след което разрязах на 12 триъгълника. Поставих ги отгоре и полях с маслото, което ми беше останало
- Пекох в загрята фурна на 160 градуса 60 минути. Когато корите станаха златисти завих с алуминиево фолио и допекох
- Сиропа се приготвя като всички продукти се смесват в касерола и се оставят да врат 5 минути
- Горещите кори се сиропират с охладения сироп
- Декорира се с шам фъстъка и се оставя на стайна температура да се охлади. Стените на тавата се отстраняват и чийзкейка се оставя в хладилник за няколко часа.
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.