Идва ми да пея, когато си мисля за тази рецепта. Защо тези баклавички са с крем ли? Защото живота трябва да се празнува, а рецептата е празник сама по себе си!
Как да я опиша, за да избягам от клишетата, не знам. Ясно е, че баклавичките са неустоимо вкусни, едва ли някой би останал безразличен към подобен десерт. Той определено ще е звездата на масата. Приготвят се лесно, просто трябва да им отделеите времето, което заслужават. Крехки, сочни и вкусни, че и много красиви ако питате мен.
Обожавам пластовете кори, леко хрупкави отгоре и добре сиропирани отдолу. Кремът е от маскарпоне, крем сирене, малко пудра захар и сметана, а шам фъстъка е онзи свързващ елемент, който е задължителен.
Корите, които използвах са Сръбски кори за баница и баклава Йована. Те са ръчно точени, не съдържат ГМО, а са направени само от три съставки – брашно тип 500, вода и сол.
Необходими съставки за баклавички с крем
За баклавичките:
- 1 пакет ръчно точени кори Йована
- 150 г разтопено краве масло
За сиропа:
- 500 г вода
- 300 г захар
- Сокът на 1 лимон
За крема:
- 100 г животинска сметана
- 150 г маскарпоне
- 4 с.л. Пудра захар
- 150 г шам фъстък
Начин на приготвяне
- Започнете със сиропа като смесите всички продукти и оставите да заври. След като заври засечете 5 минути и дръпнете от огъня. Оставете да се охлажда
- През това време поставете една кора на работния плот и я намажете с разтопено масло. Върху нея поставете друга и отново намажете с масло. Повторете, докато корите свършат
- Разрежете на три равни части по дължина и след това на още 4, за да получите равни квадрати от намаслени кори
- Прегънете всеки квадрат на триъгълник, за да получите многолистни триъгълници и ги наредете в тава
- Намажете ги с още масло отгоре и изпечете в загрята фурна до златисто
- Полейте горещите изпечени кори с охладения сироп и изчакайте да попият добре
- Пригответе крема като разбиете сметаната до меки връхчета. Смесете маскарпонето с пудрата захар и разбъркайте на ръка. Добавете сметана към сиренето
- Вземете един от сиропиранети триъгълници и с ножче направете разрез в средата, така че да се получи нещо като джобче. Напълнете с крем и потопете крема в смления там фъстък
- Повторете с останалите
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.