Знам, че е януари и горските плодове не са в сезона си, но за този тарт използвам замразени. Просто ми се искаше нещо цветно и леко за похапване и затова реших да заложа на здравословен тарт с горски плодове.
Основата на тарта е ядкова. Използвах кайсиеви ядки и орехи, но вие може да използвате вашите любими ядки. Към тях добавих фини овесени ядки и кокосов чипс, а за спойка използвах кокосово масло и мед. Получи се вкусно, с лек кокосов вкус и лесно за оформяне тесто.
С пълнежа също може да експериментирате. Аз изпозлвах микс замразени плодове като малини, къпини и боровинки. За вашия тарт може да изпозлвате само боровинки, например и вякакъв цитрус, а аз използвах лимон.
За веган вариант на тарта използвайте веган йогурт, вместо заквасена сметана, кленов сироп и агар агар вместо желатин.
И на последно място отново ваш е изборът дали ще направите един голям тарт или малки тартове. Аз направих пет малки, като един беше достатъчен за двама човека.
Необходими продукти за тарт с горски плодове
Продукти за основата
- 1 ч.ч. кайсиеви ядки
- 1/2 ч.ч. орехи
- 1/4 ч.ч. фини овесени ядки
- 1/4 ч.ч. кокосов чипс
- 3 с.л. мед
- 1/3 ч.ч. кокосово масло (разтопено)
Продукти за крем с горски плодове
- 1 ч.ч. вода
- 3 с.л. мед
- 1/2 ч.л. канела
- сокът на 1/2 лимон
- 2 ч.ч. замразени горски плодове
- 1 ч.ч. заквасена сметана
- 1 ч.л. царевично нишесте + 1 с.л. вода за разтваряне
- 1 ч.л. желатин + 1 с.л. вода за разтваряне
Начин на приготвяне
- Ядките, овесените ядки и кокосовия чипс се слагат в блендер или чопър и се смилат
- Добавят се меда и кокосовото масло и отново се смила за кратко
- Получената смес се притиска към дъното и стените на форма за тарт с подвижно дъно и се оставя в хладилник
- Водата, лимоновия сок и канелата се слагат в съд на котлон
- Когато сместа заври се добавят горските плодове и се изчаква около 15 минутки, докато сместа леко се редуцира
- Охлажда се за кратко и се прехвърля в блендер. Добавя се заквасената сметана и се смила. Минава се през цедка, за да се отделят семенцата на плодовете.
- Връща се на котлона и когато заври се добавя нишестето, разтворено в 1 с.л. студена вода
- Вари се около 2 минути, като се бърка непрекъснато и се дърпа от огъня
- Желатинът се залива с водата и се оставя докато набъбне (около минута). Разтопява се на водна баня (внимава се да не заври). Разтопеният желатин се добавя в сместа с горски плодове
- Изчаква се малко да се охлади
- Сместа се излива върху подготвената основа и се осватя в хладилник за няколко часа
Ще се радвам да видя вашите снимки на този тарт в Инстаграм. Не забравяйте да ме отбележите 🙂