Този хляб за сандвичи с квас е толкова пухкав и мек, че трудно ще минете само с една филийка. Метода е лесен, хлябът втасва цяла нощ на стайна температура, а на сутринта се изпича.
Приготвям го обикновено вечер, за да може да ферментира през нощта, на сутринта го оформям и оставям да втаса още два часа на стайна температура, след което изпичам без разрез и получавам високо, пухкаво хлебче с всички ползи от кваса.
Брашното, което използвам е бяло Екосем. Пробвала съм и със светло синьото на София Мел, също се получи добре. За това хлебче препоръчвам бяло брашно за перфектно пухкав резултат.
Понякока правя и празнични питки, като заменям зехтина с масло и водата с мляко и по време на оформянето разточвам, добавям сирене и още масло, оформям кифлички, намазвам с жълтък преди изпичане и поръсвам със сусам. Получава се перфектна пухкава питка.
Необходими продукти за хляб за сандвичи с квас
- 70 г активен квас
- 300 г топла вода (не гореща)
- 50 г захар
- 500 г брашно
- 20 мл зехтин
- 10 г сол
Начин на приготвяне
- Квасът се сипва в голяма купа за месене и към него се добавят водата и захарта. Всичко се разбърква.
- Добавят се брашното, зехтина и солта. Всичко се омесва за кратко, докато се поеме всичкото брашно и се получи „рошаво“ и лепкаво тесто. Оставя се покрито за 30 минути.
- С влажни ръце тестото се омесва още два пъти през 30 минути, докато получите гладка топка тесто. Прехвърляте в чиста, намаслена купа и покривате купата с кърпа. Така оставяте тестото 8-10 часа на стайна температура.
- След изтичане на времето тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се разстила с ръце на правоъгълник. Тестото се навива на руло и се поставя в намаслената форма, която сте избрали. покрива се с кърпа и се оставя да втаса още два часа.
- Изпича се в загрята на 160-170 градуса фурна с вентилатор за около 40 минути. Тъй като хляба става висок, пробвайте с дървено шишче дали е изпечен отвътре. Ако не е, а отвън е станал златист, покрийте го с алуминиево фолио и допечете.
- След изпичане се оставя да се охлади напълно.
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.