Да ви призная луда съм по този тип оплетени хлябове и печива. Изглеждат много ефектно, може да се експериментира, както с тестото, така и с пълнежа. Разбира се по това време на годината аз избрах да направя тестото да за козунак и така се получи моето козуначено руло.
Колебаех се дали да го нарека руло или козуначен венец, но при този вкус и аромат е все едно как ще го наричам. Рулото е хрупкаво отгоре и меко в средата. Всяка хапка от него носи невероятна наслада и плътен вкус на масло. А аромата на канела и захар демерара на Био Класа е абсолютен разкош. Моят съвет е да не заменяте захарта с друга, защото тази носи много специфичен аромат, от който не искате да се лишавате, повярвайте ми. Освен това тази захар е с пясъчна текструра, леко влажна и фина, което прави пълнежа много гладък.
Необходими съставки за козуначено руло
за тестото
- 450 гр. брашно (аз използвах за козунаци)
- 1 пакетче суха мая (7гр.)
- 1/3 ч.ч. топла вода
- 1/2 ч.ч. топло прясно мляко
- 60 гр. краве масло
- 2 бр. жълтъци
- 50 гр. захар
- 1/2 ч.л. сол
за пълнежа
- 125 гр. краве масло
- 100 гр. захар Демерара
- 1 с.л. (2 гр.) цейлонска канела на прах
Начин на приготвяне
Тестото
- Водата се налива в купа и към нея се добавя маята, една лъжица от захарта и две лъжици брашно. Разбърква се и се оставя за кратко
- През това време се смесват млякото, маслото и останалата захар и се рагряват, докато маслото и захарта се разстопят
- Млечната смес се добавя в купата с маята и се разбърква.
- Добавят се и жълтъците и отново се разбърква.
- Добавя се останалото брашно и се замесва тесто. Меси се докато стане гладко и еластично.
- Оставя се да втаса на топло 1 час, като съда се покрива с фолио за свежо съхранение и кърпа.
Докато втасва се прави пълнежа
- Мекото масло (на стайна температура) се слага в купа и към него се добавят захарта и канелата
- Разбърква се докато стане като крем
Плетката
- Втасалото тесто се изсипва върху набрашнен плот и се разточва на правоъгълник с размери около 40 на 30 см.
- Намазва се с крема, до краищата и се завива на руло, като завивате дългата страна
- Рулото се разрязва на две по дължина с остър нож
- Двете части се преплитат на стегната спирала и се завиват на венец
- Мястото, на което се съединавят застите на венеца се застъпва и се слагат клечки за зъби или дървени шишчета, за да не се раздели
- Оставя се да втаса още 1 час под чиста кърпа
- Пече се в загрята фурна на 170 градуса около 30-40 минути. Ако се запече прекалено бързо отвън, може да го покриете с алуфолио фолио
След изпичане, освете да изстине за около 20 минутки и се насладете, както направихме ние вкъщи. Ще се радвам да видя ваши снимки на това руло в инстаграм, така че не забравяйте да ме отбележите 🙂