Не знам дали думите кулич и „кръфин“ означават нещо за вас или дори ви звучат вкусно, но искам да знаете, че те заедно образуват едно вълшебство. Може би звучи модерно и много инстаграмабъл, а знаете, че залитам по тези тенденции понякога, но уверявам ви, не бих споделила рецепта, само защото е модерна. Ако е в този блог тя наистина ще е добра.
Накратко казано кулич е руската дума за козунак. Разлика между нашия хубав бългаски козунак и руския кулич има във формата, съставките са си същите за класическото козуначено тесто. A що е то „кръфин“? Било средна дума (ако мога така да я нарека) между кроасан и мъфин. Добре! Този козунак има препратка към кроасана заради много пластове тесто, но няма нищо общо с никой мъфин. Който разбрал, разбрал. Изобщо не знам защо ви обяснявам тези неща с името. Просто се абстрахирайте и се пригответе за най-добрия козунак, с който ще впечатлите гостите си на Великден.
Други рецепти за козунак в блога:
Долу слагам снимки от приготвянето, за да са ви в помощ, пък и защото по-добре снимам, отколкото обяснявам 🙂
Разбити яйца със захар до пухкавост се добавят към брашното със суха мая заедно с масло и топла вода. Меси се докато тестото стане меко, гладко и еластично.
Сложната част всъщност не е никак сложна. Втасалото тесто се разточва, намазва се с масло, поръсва се с каквото имате и се навива на руло. Рулото се разрязва на две по дължина като не се прекъсва напълно от едната страна. Двете части се увиват около непрекъснатата част, така че да имате височина и се оставя да втаса още веднъж.
Нещо неясно? Знам, че няма, затова минавам към съставките.
Необходими продукти за кулич „Кръфин“
За тестото:
- 1 яйце + 2 жълтъка
- 80 г захар
- 350 г брашно (използвам за козунаци)
- 1/4 ч.л. сол
- 7 г (1 пакетче) суха мая
- 100 мл. топло прясно мляко (или вода)
- 40 г разтопено краве масло
- 2 ч.л. ванилов екстракт
За пълнежа:
- 100 г меко краве масло (на стайна температура)
- 50 г орехи
- 60 г натурален шоколад
Начин на приготвяне:
- Яйцето и двата жълтъка се разбиват заедно със захарта с миксер, докато се сгъсти и се получи светло жълта, пищна смес (около 3-4 минути)
- Брашното се пресява, към него се добавят маята и солта и се разбърква
- Към брашното се добавя яйчната смес, млякото/водата (леко топли), разтопеното краве масло (да не е горещо) и ванилията
- Замесва се меко тесто, прехвърля се на набрашнен плот и се меси няколко минути
- Оставя се да втаса на топло докато удвои обема си (около два часа)
- Втасалото тесто се разточва и се намазва с маслото
- Поръсва се с нарязаните на ситно шоколад и орехи и се завива на руло
- Рулото се разрязва по дължина, като не се прекъсва от единия край и се увива около него, така че да има височина
- Оставя се да втаса в намаслена форма с диаметър 16см. за още един час и се пече в загрята фурна на 160 градуса с вентилатор около 40 минути
- Ако видите, че отгоре започва да изгаря, а отвътре е сурово, покрийте с алуминиево фолио. Използвайте дървено шишче, за да проверите дали е изпечено отвътре. Ако шишчето излезе чисто, козунакът е готов
- След изпичане оставете да се охлади и извадете от формата. Поставете на решетка до пълното му охлаждане. Поръсете с пудра захар и се насладете
Пожелавам ви светъл Великден и не забравяйте да ме отбележите във вашите снимки на този козунак, кулич или кръфин, както искате му казвайте в Инстаграм.