Когато гъбите са в сезона си просто не мога да се сдържа да не приготвя нещо с тях. Любимият ми начин за приготвяне и похапване на гъби е просто печени във фурната с масло и сол. Единственият случай, в който ги приготвям по различен начин е на гъбена супа. Не съм фен на гъбения сос. Може би имам лоши спомени от новогодишни вечери 🙂
За тази супа използвах два вида гъби, но вие може да я приготвите и с един вид. Обичам да я похапвам с препечен хляб или крутони, които да ѝ придадат хрупкавост. Добра идея е да добавите ароматно сирене при сервиране като чедър или синьо сирене.
Необходими продукти за гъбена супа
За 6 порции
- 0.500 гр. гъби печурки
- 0.500 гр. гъби манатарки
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 30 мл. олио + 30 гр. краве масло
- 2 с.л. брашно
- 100 гр. течна сметана за готвене
- 1 л. зеленчуков бульон
- 1 ч.л. сушена машерка
- 1 ч.л. къри (по желание)
- сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне
- Гъбите се почистват като се белят, не се мият
- Лукът и чесъна се наситняват
- В тенджера се загряват олиото и маслото и към тях се добавя лука
- След като лука омекне се добавят гъбите и чесъна
- След като гъбите намалят обема си и пуснат вода се добавя брашното и се запържва за кратко
- Добавя се бульона и се вари около 20 минути
- Добавят се подправките и сметаната и се разбърква
Трик за плътност на супата
Сипете два големи черпака от супата в блендер и пасирайте. Върнете сместа обратно в тенжерата. По този начин тя става по-кремообразна и плътна.
Аз сервирах с още сметана, магданоз (ако имах прясна мащерка щях да използвам нея) и зехтин.
Тази супа е един прексен начин да се стоплите в мразовитите мартенски дни 🙂 Ако рецептата ви е харесала и я приготвите, ще се радвам да видя ваши снимки в Инстаграм