Ако пък има нещо по декемврийско от портoкали, нека някой ми го каже. Всъщност този портокалов сладкиш може да се приготви с всеки цитрус, който ви се намира вкъщи -мандарини или дори грейпфрут.
Какво прави този сладкиш портокалов? Отговорът е сиропа, с който се сиропира. Ситопът е сок от портокал с малко захар и малко нишесте. Ако сте сигурни в качеството на портокалите или използвате био портокали, то може да добавите кората им в сладкиша. Това ще придаде много свежест.
Методът за приготвяне на този сладкиш е като на най-обикновен кекс. Текстурата му също. Лек, въздушен, мек, не твърде сиропиран, не твърде сух, този сладкиш е идеален за чаша чай. Може да се похапва и с прибори, а ако сте сами вкъщи може да се отдадете на непретенциозна наслада и да изцапате малко пръстите си. Парчетата са стегнати и няма да се разпаднат. Ако пък обичате по-сиропирани сладкиши просто направете двойно количество от сиропа. Ще се поеме от сладкиша, който попива като гъба без проблем.
Няколко напътствия за перефектен резултат:
- Яйцата трябва да са на стайна температура, което означава, че трябва да са били изванени от хладилнкика за минимум един час.
- От портокала се настъргва само оранжевата част от кората с фино ренденце. Внимавайте да не попадне от бялата, защото е горчива.
- Маслото се разтопява на ниска температура, след което се оставя да се охлади.
- Брашното се пресява заедно с бакпулвера и тогава се добавя към яйчната смес.
- Сместа за сладкиша се изсипва в намаслена и набрашнена тава или върху хартия за печене
- Сиропът за сиропиране се загрява докато захарта се разтопи. След това се оставя да се охлади и с него се сиропира горещия сладкиш.
- Преди сиропиране сладкишът се надупчва с дървено шишче.
- При сиропиране сладкишът се поставя в чиния с борд, за да не изтезе сиропа, а да се поеме всичкия от сладкиша.
- Количествата в рецептата са за малък сладкиш – 8 парчета. Ако решите да го приготвите в по-голяма форма, например формите с дупка в средата трябва да удвоите количествата на продуктите.
Необходими прокукти за портокалов сладкиш /8 парчета/
- 3 яйца
- 200 гр. захар
- Кората на един портокал
- 180 гр. брашно
- 1 1/2 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. сол
- 80 мл. животинска сметана за разбиване
- 50 гр. разтопено краве масло
За сиропа:
- Сокът на един голям портокал или два по-малки
- 40 гр. захар
- 1 ч.л. царевично нишесте
Начин на приготвяне:
- Сокът от портокал, захарта и нишестето се смесват и се затоплят леко, за да се разтопи захарта
- Оставя не настрана
- Фурната се загрява на 170 градуса
- Кръгла форма за торта с диаметър 16 см. се намаслява и поръсва с брашно
- Яйцата се разбиват заедно със захарта с миксер за няколко минути, докато сместа стане пухкава и светло жълта
- Брашното се смесва с бакпулвера и солта и се пресява
- Добавя се портокаловата кора и сметаната и се разбива за още няколко минути
- Към яйчната смес се добавя брашното на няколко пъти и се бърка на ниска степен на миксера
- Получената смес се изсипва в подготвената тава и се пече за околко 40-50 минути или докато забито дървено шишче в средата на сладкиша излезе чисто
- След изпичане се изважда от формата и още горещ се залива със сиропа
- Оставя се да се охлади и се прибира в хладилник
Аз украсих с бита сметана и изсушени портокали и мед, напълно в духа на сезона, но това е по желание.
Не забравяйте да ме отбележите на вашите снимки на този сладкиш в Инстаграм. Ще се радвам да ги видя.