Дали това е най-доброто сорбе, което се хапвали вие ще кажете. Аз мога да кажа, че това сорбе от праскови е най-доброто, което съм опитвала. Всъщност, ако трябва да съм честна не съм опитвала много и тези, с които съм имала удоволствието да се разхладя в някой горещ ден винаги са били прекалено кисели, прекалено замръзнали и не достатъчно вкусни. Тук обаче няма нито един проблем от изброените. Запазете си тази рецепта, защото ще я приготвяте често през лятото.
Гума локуст бийн
Имам разбира се малка тайна, която ще ви разкрия. За да бъде сорбето с онази кремообразна консистенция, за която всички мечтаем и си представяме използвам брашно от семената на рожков. Да не се бърка с брашно от рожков, което се приготвя от шушулките на растението и често замества какаото в рецепти.
Брашното от семена на рожков, познато още като Е410 е бял прах (стабилизатор), който служи за сгъстяване на течности, супи, сосове и сорбе 🙂 В него няма нищо вредно за здравето, нищо, че е еднодо от „Е-тата“. Нарича се още гума локуст бийн. Можете да си го набавите от био магазините или онлайн и една лъжичка от него прави нашето сорбе неустоимо. Знам, че ще завалят въпроси „ама не може ли без него?“ Истината е, че може, но сорбето ще бъде по-стегнато/замразено и на кристалчета и няма да е така кремообразно. Това не е кой знае какъв проблем при факта, че може да си хапнем сладолед без мляко и то с толкова истински вкус на плодове.
Добра идея е да замразите сорбето в отделни формички за сладолед ако искате децата ви да полудеят от радост. Аз предпочетох сервирането на топки.
Необходими продукти за сорбе от праскови
- 700 г праскови
- 200 г захар
- 2 г (1 ч.л.) гума локуст бийн
- 200 мл вода
- сокът на 1 лимон
Начин на приготвяне
- Водата, захарта и гумата се смесват в касерола и се оставя да заври. Нека ври поне 3 минути
- Получения захарен сироп се охлажда и към него се добавя лимоновия сок
- Прасковите се обелват и се отстраняват костилките. Нарязват се на дребни парченца
- Прасковите се добавят към захарния сироп и всичко се пасира до еднородна консистенция
- Прехвърля се в подходящ съд и се оставя във фризер за поне 4 часа. На всеки час се разбърква добре с лъжица
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.