Да, аз обичам класическото печене с яйца, масло и мляко, но алтернатовното сладкарство винаги е събуждало моя интерес. В този блог ще откриете и рецепти за класически печива и такива, които са веган, без глутен, без рафинирана захар, без млечни продукти като този бананов кекс.
Трябва да ви кажа, че това не е мекия кекс, който сме свикнали да виждаме в тази форма, защото безспорно бялото брашно и захар, яйцата и маслото правят чудеса. Това е сладкиш, който ще ви държи сити дълго време, от който получавате енергия и наслада без угричения и задължително му трябва глазура, трябва му и кафе. И ако имате няколко от онези потъмнели банани, ето ви една идея за използването им, различна от бананов хляб.
Брашното: Брашното тук е овесено без глутен. Може да използвате и овесени ядки, които да смелите на брашно в блендер. Освен овесено се използва и бадемово брашно, което може да се замени с друго ядково брашно
Яйцата: Тук използваме две ленени яйца (1 с.л. смляно ленено семе + 2 с.л. вода + 5 минути = 1 ленено яйце)
Млякото: Млякото е бадемово, което може да се замени с овесено/кокосово или друго
Захарта: Разбира се кокосова захар, но може да използвате от фурми или друга нерафинирана захар. Може да замените и с кленов сироп или агаве.
Мазнината: Мазнината идва от фъстъченото масло. Не съм пробвала, но ако искате може да експериментирате с бадемово масло/тахан и мисля, че ще се получи. Следващия път и аз ще го направя
Формата: За този бананов кекс използвах класическата кръгла форма за кекс с дупка, но може да се приготви във всякаква друга. Достатъчно е само да се намазни, не е необходимо поръсване с брашно, както при класически кекс. Ако използвате обикновена тава може и да печете върху хартия за печене
Глазурата: Аз изпозлвах веган шоколадови капки, които разтопих и след това полях кекса. Може да направите глазура от фъстъчено масло, малко бадемово мляко и кленов сироп например. Използвайте въображението си. Също така кекса може да се сиропира със захарен сироп и единственото условие е да е изстинал, а сиропа да е горещ
Необходими продукти за веган бананов кекс
- 3 банана
- 2 ленени яйца (2 с.л. натрошено ленено семе + 4 с.л. вода)
- 100 г фъстъчено масло
- 350 г бадемово мляко
- 100 г кокосова захар
- 2 ч.л. ванилов екстракт
- 200 г овесено брашно без глутен
- 200 г бадемово брашно
- 1 пакетче (10 г) бакпулвер
- щипка сол
Начин на приготвяне
- Бананите се намачкват с вилица, докато станат на пюре
- Лененото брашно се смесва с водата и се оставя за 5 минути да набъбне. След това се добавя към бананите и се разбърква
- Добавя се фъстъченото масло и захарта и се разбърква отново
- Добавя се млякото и ванилията
- В друга купа се смесват овесеното и бадемово брашно, бакпулвера и солта
- Течната смес се прибавя към сухата и се разбърква
- Изсипва се в намазнена форма за печене и се пече в загрята фурна около 30-40 минути на 170 градуса. Проверявайте с дървено шишче дали кекса е изпечен като го забиете в средата и ако излезе чисто значи кекса е готов.
Да, с удоволствие си похапвам от този кекс за закуска с ароматно кафе. Какъв сладък старт на деня!