Джинджифилова торта

Габриела Христова

3 години ago

Тази джинджифилова торта е първата торта с блатове, която правя. За мен тортата не е просто десерт. Тя е нещо много специално, много любимо и празнично. Може би заради страх от провал в печенето на блатове или в приготвянето на крема или във външния вид до сега не успях да събера смелост да изпека истинска торта.

В последно време обаче придобих малко самочувствие в кухнята и ето резултата. Всъщност тук имаше някои неща, които не се получиха, както ми се искаше, но това не ми попречи да продължа.

Например блатовете трябваше да бъдат 3 на брой и диаметъра трябваше да е 16-17 см. Формата за печене обаче отказа да стои сгъната на тези сантиметри и поради тази причина тортата се оказа с два блата, с диаметър 22см. Все пак кой е казал, че е задължително тортата да има три блата. Единственото задължително в една торта е да изядете голямо парче от нея, нали така?

И въпреки, че съм аматьор в правенето на торти, аз съм истински виртуоз в тяхното ядене, така че може да ми се доверите за вкуса на тази.

В момента е декември и точно, затова избрах джинджифиловия вкус на блатовете. Подхожда много на сезона, а ароматът, който се носеше из цялата къща беше вълшебен.

Ето няколко рецепти с джинджифил, които може да ви харесат, ако го обичате. Аз съм луда по него.

Крема, който подхожда перфектно на джинджифиловия ароматен блат е направен от крем сирене, сметана и бял шоколад. Цялата идилия се допълва от хрупкавите карамелизирани орехи и всичко това се завършва с карамелен сос и мааалко сметана.

Усетихте ли вече вкуса в устата си? Наистина е невероятен, затова предлагам да преминем към необходимите продукти.

Продукти за Джинджифилова торта

За блатовете:

330 гр. брашно
1/2 ч.л. сол
2 и 1/4 ч.л. бакпулвер
1 и 1/2 ч.л. джинджифил
1 и 1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. карамфил (ако го харесвате сложете, колкото останалите подправки)
200 гр. краве масло (на стайна температура)
250 гр. захар Демерара
3 яйца (големи)
1 и 1/2 ч.л. ванилов екстракт
3/4 ч.ч. мед
3/4 ч.ч. мътеница (или прясно мялко с 1 ч.л. лимонов сок)

За крема:

200 мл. течна животинска сметана
200 гр. бял шоколад
10 гр. желатин
600 гр крем сирене
1 с.л. мед

За карамелизираните орехи:

100 гр. захар
шепа орехи

За карамеления сос:

50 гр. захар
10 гр. краве масло
60 мл течна животинска сметана

За декориране:

200 мл. течна животинска сметана

Начин на приготвяне на Джинджифилова торта:

Блатовете:

Брашното, подправките и бакпулвера се пресяват и се смесват в купа.
Мекото масло се разбива със захарта докато стане на крем
Добавят се яйцата едно по едно и се разбива след всяко, докато сместа го поеме
Добавят се меда и ванилията
Дбавят сухата смес и мътеницата, на няколко пъти като се редуват и винаги се започва и завъшва с брашно
Блата се разделя в рингове за торта (16-17 см) на три части и се пекат за околко 15 минути на 170°C в загрята фурна (или докато клечка за зъби забита в средата на блата излезе чиста и не лепне). Може да се раздели на две части с диаметър 22 см.
След изпичане се оставят да се охладят

Кремът:

Желатинът се накисва в малко (30-40 мл) студена вода и се оставя да набъбне
Сметаната се загрява в малък съд и се дърпа от огъня преди да е завряла
В нея се добавя шоколада натрошен на малки парченца и се разбърква, докато се разстопи
Връща се на огъня за около минута и се добавя желатина. Бърка се докато се разтопи.
В купа се разбиват крем сиренето и мед с миксер. Добавя се шоколадовата смес, като се разбива непрекъснато.
Крема се оставя в хладилник да стегне и перодично се разбърква. На моят му отне около 2 часа.

Карамелизираните орехи:

Разтопете 100 гр. захар в тиган на ниска температура докато получите карамел. Сложете половината захар и когато се разтопи добавете другата половина.
В разтопения карамел добавете шепа орехи и разбъркайте
Изсипете получената смес на хартия за печене и изчакайте, докато изстине напълно
Начупете на големи парчета и ги сложете в блендер
Пулсирайте няколко пъти, докато получите трохи

Карамеленият сос:

Карамеленият сос се приготвя, като захарта се сипва в тенджера с дебело дъно и се разтопява. Изсипвайте захарта на части, когато едната част се разтопи, добавете следващата.
Когато се разтопи напълно се прибавя маслото и се разбърква
Сметаната се затопля леко
Карамела се дърпа от огъня и се добавя затоплената сметана
Връща се и готви още 3 минути, докато се бърка непрекъснато
По желание може да добавите щипка сол в соса. Тя ще подчертае сладкия вкус
Оставя се да се охлади леко

Сглобяване на днжифиловата торта

Щом кремът е охладен се разпределя поравно между блатовете, като се оставя и част от него за най-отгоре. Над всеки слой крем се поръсват трохите карамелизираните орехи. Тортата се „облича“ с разбитата сметана. Аз оставих моята „гола“, защото така ми харесва повече.