Шоколадови мъфини с тиквичка и банан

Подхлъзнах се по тренда и аз и реших да добавя тиквичка в сладко печиво. Знаех, че няма да сбъркам, защото вече съм виждала толкова много рецепти за десерти с тиквичка, че нямаше как да не пробвам. Разбира се добавих я в тези шоколадови мъфини с тиквичка и банан, защото няма как да сбъркаш с шоколад. Каквото и да му добавиш все ще е вкусно 🙂

Тиквичката е нисковъглехидратна и има неутрален вкус, което я прави идеална за сладки рецепти. Добавена в печива, тя ги прави сочни и влажни. Ако детето ви я отказва, то сега е момента да гледате доволното му лице докато дъвче мъфина със скрита тиквичка.

Може би забелязвате, че напоследък липсвам тук. Това е, защото ми се събра много работа и нямам достатъчно време, което да отделям на блога. Много често ми се иска да снимам дадена храна и да напиша рецепта, но така и не стигам до снимки, следователно и до рецепта. За малко да „изпусна“ и тези мъфини, но реших преди да са изчезнали и последните три останали все пак да щракна няколко снимки. И та-дааа, ето вече пиша и рецепта. И като казвам, че това са последните три останали, трябва да е ясно, че това е третия ден от тяхното изпичане и въпреки това са сочни отвътре, може да видите и на снимката.

Ако все пак ви липсва моето присъствие тук, може да ме последвате в Инстаграм и Фейсбук ако все още не сте, защото там съм по-активна с лесни и бързи рецепти.

Трябва да поясня, че използвах безглутеново брашно. Това означава, че взех готов микс от царевично, оризово брашно и нишесте. Ако не се храните без глутен и нямате проблем с него, разбира се, че може да използвате обикновено бяло или пълнозърнесто (за предпочитане) брашно.

Други рецепти без глутен в блога:

• Здравословен портокалов тарт
• Най-добрата морковена торта без глутен
• Тройно шоколадов бадемов сладкиш
• Шоколадова торта без глутен

Необходими продукти за шоколадови мъфини с тиквичка и банан

12 броя | 45 мин. за приготвяне

• 1 1/4 ч.ч. брашно
• 1/3 ч.ч. какао
• 1 ч.л. сода
• 2 с.л. разтопено кокосово масло
• 1/3 ч.ч. мед
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 яйце
• 1 средно голяма тиквичка
• 1 средно голям банан
• 1/2 ч.ч. бадемово мляко
• 1/2 ч.ч. шоколадови капки + малко за поръсване отгоре

Начин на приготвяне

1. Брашното се пресява в купа и към него се добавят пресято какао и содата и всичко се разбърква. Добавят се и шоколадовите капки.
2. Яйцето се разбива и към него се добавя меда, разтопеното и охладено кокосово масло, ванилията и бадемовото мляко. Разбърква се.
3. Тиквичката се настъргва (без сърцевината със семките) и се изцежда от водата с ръце (колкото успеете. Може да я оставите за 20 минути и тогава да отцедите). Банана се намачква с вилица, докато стане на каша и двете се смесват.
4. Сместа от тиквичка и банан се добавя при течната и се разбърква.
5. Към тях се добавят и сухите съставки и отново се разбъква.
6. Хартиени формички се поставят в тавичка за мъфини и се пълнят на 1/3 от обема си. Поръсват се с няколко шоколадови капки отгоре.
7. Пекат се в загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за около 20-25 минути. Проверявайте с дървено шишче дали са готови като го забиете в средата на мъфин. Ако излезе чисто и не лепне ги извадете от фурната и изчакайте да се охладят.

Е, скъпи приятели, толкова за днес от мен. Надявам се да съм по-продуктивна и следващата рецепта да дойде по-рано 🙂