Това не е първата рецепта за тиквен хляб в блога, но е първата такава без глутен. Да ви призная имам много неуспешни опити на рецепти с безглутеновото брашно. Тази обаче… Просто няма да откриете разлика с тиквения хляб направен от пшенично брашно. Тиквата тук играе много важна роля, за да стане хляба много сочен.
Предлагам да започнем с тиквата и по-точно с начина да я превърнем в пюре.
Не е никак сложно да се направи тиквено пюре.
Винаги с печена тиква!
Не варете тиквата за пюре. Става прекалено водно и с измит вкус (не знам дали има такъв вкус, но ако има ще е този на пюрето от варена тиква).
- Тиквата се нарязва на едри парчета (с кората, няма смисъл да я белите само я измийте)
- Нарежда се в тава с хартия за печене и се пече, докато стане мека с леко почернели крайчета като на снимката.
- Кората се отстранява лесно и месестата част се пасира.
- Захарта, която използвам тук е кафява, първо защото е нерафинирана и второ, защото има аромат, който е в перфектна хармония с всички останали
- Pumpkin Pie Spice е подправката смес от няколко, специално за десерти с тиква и в тази статия е описано как да я приготвите сами. Разбира се в био магазините и такива за подправки може да намерите и готова
- Брашното, което използвам е готова безглутенова смес за печене от Лидъл
- Маслото тук е кокосово, може и без аромат, но на мен кокосовия в повечето десерти ми харесва. Разтопено и добре охладено, когато се добавя към яйцата, защото ако е горещо може да се пресекат.
- Хрупкавата поръска не е задължителна, но с нея сладкишът става някак по-празничен и специален. Не я пропускайте
Необходими продукти за тиквен хляб
Сухи съставки:
- 230 г безглутеново брашно
- 1 ч.л. сода
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. pumpkin pie spice
- 1 ч.л. канела
Течни съставки:
- 400 г пюре от тиква
- 50 г бадемово мляко
- 2 ч.л. ванилов екстракт
- 3 яйца
- 250 г кафява захар
- 130 г кокосово масло (разтопено и охладено)
За хрупкавата, ароматна поръска:
- 60 г краве масло (разтопено)
- 60 г безглутеново брашно
- 60 г кафява захар
- 1/2 ч.л. pumpkin pie spice
Начин на приготвяне на тиквен хляб
Поръската:
- Разтопеното масло, брашното, захарта и подправката се смесват и се разбъркват с лъжица. Получава се лепкава смес. Оставя се в хладилник докато приготвите хляба.
Тиквен хляб:
- Сухите съставки се смесват и се минават през сито, за стане пухкава смес без бучки
- Яйцата се смесват със захарта и се разбиват с миксер около 3-4 минути, докато стане светложълта гъста смес
- Към тях се добавя кокосовото масло (разтопено и охладено), на тънка струя като не спирате да разбивате
- Добавя се половината от сухата смес и млякото и отново се разбива
- Добавя се половината от тиквеното пюре и останалата част от сухата смес, след което останалата тиква като през цялото време не изключвате миксера
- Получената смес се прехвърля във форма за кекс с хартия за печене
- Поръската се изважда от хладилника. Тя ще е стегнала, затова се разбърква с вилица, докато стане на трохи
- Сместа се поръсва с ароматните трохи и се пече в загрята фурна около 45-50 минути или докато забито дървено шишче в средата излезе чисто. Ако видите, че поръската е изпечена, а отвътре сладкиша е суров трябва да се завие с алуминиево фолио, докато се изпече
- След изпичане се оставя да се охлади добре
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.