Знам, че здравословното е етносително и ако едно е здравословно за един, не означава, че ще е такова за друг. Позволявам си да нарека този портокалов тарт зрдавословен, защото в състава му няма бързи въглехидрати (брашно и захар) и се приготвя с продукти с доказани ползи за дравето ни като мед, плодове и ядки.
Тестото: Истината е, че аз просто обожавам хрупкавото маслено тесто, което обикновено се използва за тарти, но в тази рецепта тестото е различно. Изпробвала съм няколко вида тесто, с печене и сурово и като алтернатива на класическото това е най-доброто, което съм приготвяла. Пече се, но това не трябва да ви плаши. За разлика от класическото, в което трябва да работите бързо със студено масло и да печете добре охладено тесто, тук нямате подобен проблем. Съставките просто се смесват и винаги имате идеално тесто.
При печенето на класическо тесто за тарт е необходимо да застелете с хартия и да напълните основата с някаква тежест (боб например), за да запази тестото формата си. Тук не е необходимо да го правите. Просто надупчете дъното с вилица на няколко места.
Крема: И тук няма нищо сложно в приготвянето. Кремът се сгъстява от царевичното нишесте и агар агар. Може разбира се вместо агар агар да използвате желатин според указанията на опаковката.
Не мога да не споделя интереса на детето ми, което за съжаление не си пада по всеки вид храна. Като кулинарен блогър и като майка разбира се го приемам тежко, но с този тарт уцелих десетката. Хареса му толкова, че поиска второ парче. Освен това ми помага със снимките. За него е голямо удоволствие да помага в готвенето и снимането и скоро ще трябва да го отбелявам в рецептите. А на тази спокойно мога да сложа етикет „Одобрено от Тервел“ 🙂
Желиращи агенти
Тук ми се иска да си поговорим малко за желиращите агенти агар агар и желатин, да видим разликите между тях и да преценим кои да изберем.
Агар агар – В кулинарията се използва под формата на прах. 100% натурален продукт, който се извлича от вид водорасли. Подходящ е за веган рецепти. Той е по-добър сгъстител от желатина, прави текстурата по-плътна и стегната.
Агар агар трябва да се свари, за да започне да желира. Достатъчни са няколко секунди варене, но трябва да го има. Не е необходимо да се накисва предварително във вода, което според моето скромно мнение го прави по-лесния за използване от двата вида. 2 грама от праха (1 ч.л.) е достатъчна за 500 мл. течност
Желатин – Желатинът се прави чрез варене на животински продукти като кожа и кости, което го прави неподходящ за веган рецепти. Той е чист протеин колаген, който безспорно има огромни ползи за здравето ни.
За разлика от агар агар, желатина не бива да завира. Той се накисва предварително за няколко минути в студена вода в съотношение 1:5 и след като набъбне и стегне се добавя към топла течност и се разбърква, за да се разтопи. Той ще желира течността, но все пак ще има по-кремообразна структура от агара. Не мога да дам точно съотношение на течност желатин, защото колкото повече сложите толкова по-желирана ще е сместа ви, но например при добавянето на 50 г разтворен желатин към литър течност ще получите хубаво стегнете желе, което може да разрежете.
Необходими продукти за портокалов тарт
За тестото:
- 240 г бадемово брашно
- 3 с.л. разтопено кокосово масло
- 2 с.л. мед (или кленов сироп)
- 1 бр. яйце
- щипка сол
За крема:
- сокът на 3 портокала
- 1 кенче кокосово мляко (400 мл.)
- 1/2 ч.ч. мед
- 3 с.л. царевично нишесте
- 1 1/2 ч.л. агар агар
Начин на приготвяне:
Тестото:
- Бадемовото брашно се смесва с кокосовото масло и се разбърква, за да се поеме добремаслото
- Добавя се меда, яйцето и солта и отново се разбърква. Получава се топка тесто, която не е необходимо да месите
- Тестото се разстила по дъното и стените на намаслена форма за тарт с подвижно дъно
- Дъното се надупчва с вилица и се пече в загрята фурна на 170 градуса за около 10 минути или докато стане златисто
Крема:
- Всички съставки за крема се смесват в касерола и сместа се слага на огъня
- Бърка се непрекъснато, защото може да залепне и се вари 3-4 минутки
- По желание може да прецедите
- Горещата смес се излива върху основата за тарта и се оставя да се охлади леко
- Прибира се в хладилник за няколко часа или за цяла нощ
Украсете по свой начин и зарадвайте любимите хора.
Не забравяйте да ме отбележите в снимките си на този тарт в Инстаграм.