Редовните читатели на блога ми знаят, че имам две деца – момченце на три години и момиченце на половин. В момента голямото ми момче е в онзи прекрасен период, в който задава въпросите „какво“ и „защо“ около сто пъти на ден. Понякога, докато се опитвам да му обясня нещо, той вече е забравил какво ме е попитал и ми задава следващ въпрос.
Великден
Скоро ме попита „мамо, какво е Великден?“ Аз започнах да обяснявам: „Великден, Тервеле е денят, в който Исус Христос е възкръснал“. Тук се намеси баба му и каза, че трябва да обясним първо кой е Исус Христос. Тогава, за щастие се намеси баща му и каза просто и ясно, че Великден е денят, в който се ядат козунаци и яйца. Разбира се, последва въпрос „Мамо, какво е козунак?“ Аз исках да му обясня, че козунакът е магия :), но реших да кажа просто, че е сладък хляб. Истината е, че той е много повече от това, но ще му обясня това, когато порасне. Миналата година той ми помагаше с месенето на козунак, но не помнеше. Тази година пак ми помага и ще се постарая да ми помага всяка година, докато има интерес, за да мога да запечатам тази традиция в съзнанието му.
Държа в нашия дом да се спазват традициите и не го правя, защото трябва, а защото ми е много приятно. На различните празници се приготвят различни традиционни ястия и няма как по Великден вкъщи да не замирише на прясно изпечен козунак.
Тази статия е в партньорство с Picantina. Тази година приготвих шарен козунак с плънка от орехи и какао. Какаото, което използвах e високомаслено на Picantina, с 20-22% съдържание на какаово масло, с произход Нидерландия. В чист вид вкусът му е леко горчив и има загряващо действие. С богато съдържание на микроелементи, естествени алкалоиди и антиоксиданти, които придават тонизиращ ефект и удоволствие при консумация.
С Picantina високомаслено какао на прах създавате неустоими изкушения – шоколадови десерти, кексове, кремове, торти, топли и студени напитки с богат шоколадов вкус и наситен аромат.
Без да губя повече време преминавам към рецептата.
Необходими съставки за козунак с какаова плънка с орехи
За тестото
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 3/4 ч.ч. захар
- 3/4 ч.ч. (170 гр.) краве масло
- 700-750 гр. брашно
- 1 пакетче (7гр.) суха мая
- 3 бр. яйца
- 1 пакетче ванилова захар Пикантина
Пълнеж / Какаова част
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 3/4 ч.ч. захар
- 200 гр. смлени орехи
- 1/4 ч.ч. Какао Пикантина
- 1 пакетче ванилова захар Пикантина
Начин на приготвяне
Тестото
- В купа се смесват прясното мляко, захарта и маслото. Сместа се загрява, докато се разстопи маслото и захарта се разтвори.
- В по-голяма купа се смесват 1 ч.ч. от брашното и маята. Добавя се млечната смес и всичко се разбърква. Оставя се да почине за 5 минути.
- Добавят се яйцата едно по едно и се разбива след всяко с миксер на ниска степен или на ръка с телена бъркалка. Добавя се ваниловата захар.
- Добавя се останалото брашно и се меси с ръце, докато се получи гладко и еластично тесто. Тестото се намаслява и се оставя в купа. Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса за 2 часа на топло.
Какаов пълнеж
- През това време се приготвя пълнежа. Прясното мляко се смесва със захарта и ваниловата захар и се загрява, за да се разстопи.
- Добавят се смлените орехи и какаото и всичко се разбърква, докато се получи кашеста смес. Оставя се да се охлади
Сплитане
- Втасалото тесто се меси за кратко върху набрашнен плот и се разделя на три части.
- Всяка част се разточва според размерите на съда, в който ще печете. Имайте предвид, че частите трябва да се сплетат на плитка, така че трябва да са малко по-дълги от тавата.
- Всяка част се намазва с 1/3 от какаовата смес, като се оставят по около 2 см. от краищата чисти и се навива на руло по дължина. Частите се сплитат е се поставят в подготвена тава с хартия за печене.
- Козунакът се покрива с чиста кърпа и се оставя да втаса на топло за още един час.
- Втасалият козунак се намазва с жълтък и се поръсва със захар и се пече в загрята фурна на 170°С с вентилатор. Ако се запече бързо отгоре може да поставите алуминиево фолио и да допечете с него. Пече се около 45 минути.
- След изпичане се оставя да се охлади напълно и тогава се реже.
Аз ви пожелавам един топъл и щастлив Великден, в който заедно с близките си да се порадвате един на друг, както и да традиционните ястия в домовете си. Бъдете здрави!