Великден е един от най-светлите и обичани християнски празници. Той отбелязва Възкресението на Исус Христос и носи със себе си послание за ново начало, надежда и вяра. Великденските дни са време за духовно пречистване, събиране със семейството и спазване на дълбоко вкоренени традиции.
Сред основните кулинарни традиции за празника е приготвянето на козунак, който се меси с много внимание и любов. Козунакът не е просто храна, а символ – на възкресение, щедрост и семеен уют. По време на Великден, ароматът на прясно изпечен козунак с ванилия, лимонова кора или стафиди изпълва домовете и създава усещане за топлина и празничност.
Тази година реших да приготвя козунак с паста от смлян шам фъстък, разтопено масло и Липов пчелен мед от Пчелинь. Тя придаде характер на козуначеното тесто и благодарение на нея се образуваха красиви форми.
Потърсете видео от приготвянето в моята инстаграм страница за ваше улеснение.
Необходими продукти за козунак с шам фъстък и мед
- 130 мл прясно мляко
- 10 г суха мая
- 130 г захар
- 600 г брашно
- 4 яйца
- 2 ч.л. ванилов ектракт
- 100 г меко масло
- 1 жълтък + 1 ч.л. прясно мляко за намазване
- захар за поръсване
За пастата от шам фъстък
- 150 г шам фъстъци
- 60 мл разтопено масло
- 2 с.л. Липов пчелен мед от Пчелинь
Начин на приготвяне
- В купичка се смесват леко затопленото трясно мляко, сухата мая, 2 ч.л. от захарта и 2 с.л. от брашното. Разбърква се и се оставя настрана
- В купата на миксера се смесват брашното, захарта яйцата, ванилията и млечната смес с мая. Меси се 5 минути, доакто се образува топка тесто
- Към тестото се добавя на три пъти мекото масло, като се меси по около 5 минути след всеки (докато се поеме маслото). Цялото месене с миксера продължава около 15-20 минути. Ще знаете, че тестото е готово, когато е гладко, еластично и не лепне по ръцете ви
- Тестото се оставя да втаса на стайна температура за около час и половина или два, докато удвои обема си
- През това време се приготвя пастата като шам фъстъците се смилат и към тях се добавя разтопеното масло и меда. Всичко се разбърква
- Втасалото тесто се разделя на три части. Всяка част се разточва на тънък правоъгълник и се намазва с 1/3та от пастата от шам фъстък. Навива се на руло.
- От трите рула се оформя плитка и се оставя в тавата, в която ще го изпечете. Оставя се да втаса още час и половина (* Може да разделите тестото на две части и да приготвите два козунака в тавички с размер 10х30 см или да го изпечете цял в по-голяма тава)
- След втасването се намазва с един жълтък смесен с 1 с.л. прясно мляко и се поръсва със захар
- Изпича се за около 40-50 минути на температура 170 градуса. Ако стане златист, а вътре не е изпечен (проверявайте с клечка) се завива с алуминиево фолио до готовност
Великденските празници са време за събиране, съпричастност и съживяване на българските традиции. А козунакът – пухкавият символ на сладкия край на постите – остава неизменна част от това семейно преживяване. Зарадвайте близките си с домашно приготвен козунак и имайте светли и споделени празници!
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.