Октомври е!
Вън стана студено и вече е време, в което си стоим повече вкъщи на топло и уютно. А какъв по-добър начин да си създадем уют от аромата на някаква домашно приготвена храна. И тъй като сезонът е октомври, разбира се, че в храната ще присъства прекрасната тиква.
За полезните свойства на тиквата може да се говори много, а прекрасния вкус е познат на всеки. Израстваме с него от най-ранна детска възраст. Първото пюре, което дадох на детето си, когато започна захранването беше именно от тиква. Тиквата е нискокалорична и се препоръчва в много диети. Съдържа много витамини, които рядко се срещат в други храни и ускоряват метаболизма. В сладки или солени ястия тя е еднакво вкусна и полезна. Може да погледнете рецептата за крем супа от тиква с джинджифил. Тиква с джинджифил е толкова любима моя комбинация от вкусове и затова съм включила джинджифил и в тази рецепта. Да преминем към необходимите продукти.
Продукти за палачинки с тиква
- 320 гр. брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1/2 ч.л. сол
- 400 мл. прясно мляко
- 1 ч.ч. пюре от тиква
- 2 яйца
- 180 мл. мед
- 2 с.л. краве масло
Начин на приготвяне на палачинки с тиква
- Първата стъпка е подготовката на тиквата. Разрязвате, отстранявате семките, обелвате и варите тиквата.
- В купа смесвате сухите съставки (брашното, бакпулвера, канелата, джинджифила и солта)
- В по-голям съд смесвате течните съставки (млякото, яйцата, меда, маслото и добавяте пюрето от тиква). Бъркате с телена бъркалка, не с миксер, освен ако не си търсите повод да изчистите кухнята 🙂
- Прибавяте сухите съставки съм течните и се получава прекрасна и ароматна смес за палачинки
- Пържите ги в намаслен, незалепващ тиган на средна температура
- Един от моите трикове, за да станат палачинките по-дебели е следния: когато палачинката започне да се запича от долната страна, отгоре добавяте още малко от сместа (около супена лъжица). По този начин сместа не се разлива настрани.
Може да използвате и настърган пресен джинджифил вместо на прах. От него може да добавите две лъжички, зависи изцяло от вашия вкус. Ако използвате пресен, просто го добавете в течните съставки.
Готовите палачинки може да поднесете с мед и начукани орехи.
Как да заснемем тиквените палачинки?
Тъй като блога е за кулинарна фотография няма как да не обърнем внимание и на нея.
Обичам да снимам този тип палачинки фронтално или отпред. По този начин наблягам на тяхната височина и показвам, колко са пухкави. Пример за такива снимки са следните:
Цветове
За декорация на тези палачинки с тиква, избрах пюре от тиква, защото показва какво има в палачинките и орехи и мед, които перфектно допълват вкуса им. Исках да има някакъв плод и вкъщи имаше круши (зелени), боровинки, сливи и грозде (сини) и банани. Избрах банан заради цвета му. Неговият бледо жълт цвят идеално пасна в оранжевата комбинация.
Динамика
Трудно е да се създаде динамика в снимка на храна. Винаги, когато има възможност се старая да уловя някакво движение. Някак не мога да си представя снимка на палачинки, без нещо, което да ги полива. Това ги кара да изглеждат по-сочни и вкусни и допълва кадъра, вкарва динамика в статичното изображение. В случая динамиката идва от каничката с мед и меда, който се стича по „кулата“ от палачинки.
Примери за динамични изображения са тези, които виждате отдолу:
Друго, което мога да ви кажа за тази снимка е, че светлината, на която снимам е естествена. Обичам да снимам на естествена светлина. Идва от дясно и в ляво, разбира се имам бял рефлектор. Настройките на моят Nikon , които съм използвала са ISO 320, 35 mm, бленда f/2.8, и скорост 1/125. Използвах по-високо ISO, защото времето беше много мрачно и в стаята беше тъмно, а минималната скорост на снимане, която ми трябваше беше тази. При по-бавна скорост, меда би се размазал.
Е, надявам се снимката да ви харесва, надявам се и да пробвате палачинките, защото съм сигурна, че ще ви станат любими.
До скоро!
