Вярвам, че в живота всичко идва с времето си, нито по-рано, нито по-късно. И въпреки това съм сигурна, че печенето с квас при мен закъсня. Усещам го като толкова мое и толкова хубаво, че съжалявам, че не започнах по-рано от страх и несигурност. Трябва да кажа, че и проваления опит от преди година да отгледам квас, допълнително ме обезкуражи.
Изглежда сложно, но не е, повярвайте ми. Надявам се тук сред четящите статията да има хора, които нямат квас и да съберат кураж да го направят, защото си заслужава. А тези питки за бургери с квас са най-вкусните, които съм опитвала. Разбира се, в блога има и рецепта за подобни питки с мая и оставям линк.
Примерно време за месене и изпичане:
Първи ден:
- 8:00 часа – захранване на квас
- 12:00 часа месене
- 20:00 часа тестото се прибира в хладилник
Втори ден:
- 8:00 часа – оформяне на питките. Оставят се да удвоят обема си в тавата (обикновено около два часа)
- 10:00 печене
Няма проблем тестото да прекара повече от 12 часа в хладилник.
Необходими продукти за питки за бургери с квас
- 120 г активен квас
- 170 г топло прясно мляко
- 60 г разтопено краве масло
- 50 г захар
- 1 ч.л. сол
- 1 яйце
- 420 г бяло брашно (използвах светлосиньото на София Мел)
- 1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване на питките
- Сусамови семена за поръсване (по желание)
Начин на приготвяне
- Прясното мляко се изсипва в купа и към него се добавят разтопеното масло, захарта, солта, яйцето и кваса. Всичко се разбърква
- Добавя се брашното и се меси, докато се получи топка тесто
- Оставя се да ферментира за 8 часа на стайна температура, покрито с найлоново фолио. Тогава се прибира в хладилника за една нощ
- Ферментиралото тесто се разделя на 12 части и се оформят топки, които се нареждат в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга
- Покрийте питките с чиста кърпа и оставете да удвоят обема си
- Жълтъкът се разбива с прясното мляко и питките се намазват. Поръсват се със сусамовите семена
- Изпичат се в загрята фурна на 170 градуса за около 35 минути
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.