Вярвам, че в живота всичко идва с времето си, нито по-рано, нито по-късно. И въпреки това съм сигурна, че печенето с квас при мен закъсня. Усещам го като толкова мое и толкова хубаво, че съжалявам, че не започнах по-рано от страх и несигурност. Трябва да кажа, че и проваления опит от преди година да отгледам квас, допълнително ме обезкуражи.

Изглежда сложно, но не е, повярвайте ми. Надявам се тук сред четящите статията да има хора, които нямат квас и да съберат кураж да го направят, защото си заслужава. А тези питки за бургери с квас са най-вкусните, които съм опитвала. Разбира се, в блога има и рецепта за подобни питки с мая и оставям линк.

Примерно време за месене и изпичане:

Първи ден:

  • 8:00 часа – захранване на квас
  • 12:00 часа месене
  • 20:00 часа тестото се прибира в хладилник

Втори ден:

  • 8:00 часа – оформяне на питките. Оставят се да удвоят обема си в тавата (обикновено около два часа)
  • 10:00 печене

Няма проблем тестото да прекара повече от 12 часа в хладилник.

Необходими продукти за питки за бургери с квас

  • 120 г активен квас
  • 170 г топло прясно мляко
  • 60 г разтопено краве масло
  • 50 г захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 яйце
  • 420 г бяло брашно (използвах светлосиньото на София Мел)
  • 1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване на питките
  • Сусамови семена за поръсване (по желание)

Начин на приготвяне

  1. Прясното мляко се изсипва в купа и към него се добавят разтопеното масло, захарта, солта, яйцето и кваса. Всичко се разбърква
  2. Добавя се брашното и се меси, докато се получи топка тесто
  3. Оставя се да ферментира за 8 часа на стайна температура, покрито с найлоново фолио. Тогава се прибира в хладилника за една нощ
  4. Ферментиралото тесто се разделя на 12 части и се оформят топки, които се нареждат в тава застлана с хартия за печене на разстояние една от друга
  5. Покрийте питките с чиста кърпа и оставете да удвоят обема си
  6. Жълтъкът се разбива с прясното мляко и питките се намазват. Поръсват се със сусамовите семена
  7. Изпичат се в загрята фурна на 170 градуса за около 35 минути

Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.