За какъв кулинарен блог си говорим, ако в него няма една рецепта за баница. Толкова традиционна, толкова наша, толкова любима, че си е задължителна и заслужила място тук. Днес ви показвам една алтернатива на традиционната ни баница, а именно баница със спанак и сирене.
Кое е по-важно, за да бъде една баница наистина добра – корите или плънката? За мен са поравно важни. Но винаги бих избрала баницата на баба с ръчно точени кори. И понеже баба ми е далеч на село и имам удоволствието веднъж годишно може би да се наслаждавам на нейната баница съм принудена да търся алтернативи. И да, намерих.
Ръчно точените кори на kanapfoods правят баницата като от едно време. Плътни са и леко влажни и с тях баницата става супер хрупкава отгоре и мека отвътре.
Няколко съвета за перфектен резултат:
Спанакът: Използвам замразен спанак, като след разпразяване отцежам от получената вода. Може да използвате и пресен разбира се като трябва да се бланшира предварително.
Мазнината: Използвам зехтин в плънката, защото придава различен вкус от маслото. Може да използвате масло и за плънката и за намазването на корите.
Корите: Както казах моите кори са ръчно точени, но баницата може да се приготви и с фино точени кори. Отново всяка кора се намазва с масло и се подреждат по начин, по който да могат да покрият плънката (вижте снимката по-долу).
Подправките: Идва пролет, което означава изобилие на зеленини. Използвайте вашите любими свежи подправки или ако нямате може да направите като мен и да използвате сухи.
Поръската: Сусамови и макови семена в комбинация или пък само един вид. Изборът е ваш.
Лимоновата кора: Убедете се, че купувате био лимони и измийте добре лимона под гореща вода (може да натъркате със сода и да изплакнете). Настържете ба фино ренде само жълтата част, защото бялата горчи.
Необходими продукти за баница със спанак и сирене
- 450 г замразен спанак
- 3 бр. яйца
- 250 г сирене
- 2 с.л. зехтин
- 60 г разтопено краве масло
- 400 г точени кори за баница
- 100 г пармезан
- 1 ч.л. босилек
- 1 ч.л. копър
- 1 ч.л. риган
- 1 скилидка чесън
- кората на един лимон
- листенца прясна мента (по желание)
Начин на приготвяне:
- Спанакът се размразява и водата се изцежда
- В купа се смесват изцедения спанак, яйцата, натрошеното сирене, зехтина, пармезана, подправките, скилидката чесън (мината през преса) и лимоновата кора. Всичко се разбърква
- В тавичка се поставят корите, така че половината част от тях да остане извън тавата, за да можете да покриете баницата (вижте снимките по горе). Всяка кора се намазва с масло
- Спаначената смес се изсипва и се завива с корите
- Баницата се намазва с още масло и се поръсва със семената
- Пече се за около 30 минути в загрята фурна на 170 градуса. Ако видите, че горната част потъмнява много бързо, може да я завиете с алуминиево фолио или да включите само долен реутан на фурната
Перфектана закуска, а защо пък не обяд или вечеря. Вие решете, а аз ви пожелавам добър апетит.
