Веган „чийзкейк“ с тиква

Ах, тези социални мрежи! Колкото ги обичам, толкова ме и дразнят. Ноември е, а вече фийда ми е пълен с коледни снимки. Хайде да му се насладим! Какво ще правим цял декември? Нека оставим джинджифиловите човечета за тогава. Има толкова много от тази прекрасна есен. Нека не я прескачаме със засилка, нека минем с малки крачки, да усещаме мокрите листа под краката си, да погледнем нагоре и видим оределите корони на дърветата, да се огледаме в утринната мъгла и да си поемем дъх. Коледа ще дойде, няма как без нея, но какво пречи до тогава да се насладим на един есенен веган „чийзкейк“ с тиква?

Този „чийзкейк“ е от любимите ми, заради лесното приготвяне и вкуса разбира се. Аромата на тиква и pumpkin pie spice, мед и ванилия и ядковия вкус го прави наистина запомнящ се.

Други рецепти с тиква в блога:

• Тиквен хляб без глутен
• Меки тиквени бисквити
• Тиквен хляб с шоколад
• Ароматни овесени барчета с тиква и шоколад

Съвети за приготвянето:

• Кашуто в тази рецепта е сурово и се накисва в студена вода за една нощ или в гореща за минимум 4 часа
• Кокосовата сметана е твърдата част от кена кокосово мляко, без водата. Водата запазете за смути. Аз изпозлвам кокосово мляко от Лидъл, в което няма вода
• Пюрето от тиква може да приготвите сами, както е описано в тази статия
• Pumpkin pie spice отново може да приготвите, както е описано в тази статия или да потърсите готова
• Може да използвате кокосово масло с или без аромат. Аз харесвам кокосовия аромат в комбинация с тиквата. Няма как без него, защото именно то стяга „чийзкейка“
• Препоръчвам да го приготвите от вечерта за следващия ден, за да има време да стегне добре. Може да замразите „чийзкейка“, но преди консумиране трябва да постои няколко часа в хладилник.
• Декорирайте с останалата кокосова сметана от кена
• От този чийзкейк излизат 8 парчета. Аз изпозлвах форма за торта с диаметър 16 см, но може да изпозлвате по-голяма и просто чийзкейка няма да е толкова висок, колкото моя.

Необходими продукти за веган „чийзкейк“ с тиква

За основата:

• 200 г орехи
• 150 г почистени от костилките фурми
• 30 г разтопено кокосово масло
• 2 с.л. мед
• 1/2 ч.л. канела
• 1/4 ч.л. сол

За крема:

• 300 г сурово кашу (накиснато)
• 120 г кокосова сметана
• 250 г пюре от тиква
• 50 г кокосова захар
• 170 г разтопено кокосово масло
• 150 мл мед
• 2 ч.л. ванилов екстракт
• 2 ч.л. pumpkin pie spice
• 1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне

Основата:

1. Орехите се слагат в кусненски робот и се смилат
2. Към тях се добавят останалите съставки и всичко се смила отново, докато се получи лепкава смес, която може да се оформя с ръце
3. Сместа се прехвърля във форма за торта с подвижни стени и се притиска към дъното с влажни ръже
4. Оставя се в хладилник докато приготвите крема

Кремът:

1. Всички съставки се смесват в кухненски робот и се смилат за няколко минути, докато стане гладка смес
2. Сместа се изсипва върху основата и се заглажда с шпатула
3. Оставя се в хладилник за една нощ (минимум 8 часа)
4. След като стегне стените на формата се отстраняват и прехвърля в чиния за торта
5. Декорира се с кокосова сметана

Лесна работа е приготвянето на този „чийзкейк“. Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.