И в тази рецепта не изневерявам на стила си. Този чийзкейк се прави бързо, лесно и е много вкусен.
Трите вида ядки, които използвах са орехи, бадеми и лешници. Вие може да замените някои от ядките с вашите любими. Важно е ядките да не са солени. Аз използвах сурови бадеми и лешници, а орехите запекох на тиган, за да имат по-наситен аромат.
Основата на чийзкейка е без масло и захар, което много ме радва. Използвах фурми, които придават естествена сладост, орехи и ванилов екстракт. Ако мога да дам съвет за фурмите, то той е да потърсите ирански фурми с костилка. Продават се в кутии с ужасен дизайн 🙂 има ги във всеки квартален магазин. Много месести и меки са, много ароматни и наистина по-добри от всички, които съм опитвала.
Сметаната, която използвах е животинска, неподсладена с 30% масленост. Може да използвате подлсадена или да я подсладите с пудра захар, ако мислите, че чийзкейка не е достатъчно сладък за вашия вкус.
За стягане на чийзкейка използвах желатин – едно пакетче от 9 грама. Първо го залях с малко студена вода, да набъбне, след което го разтопих и добавих в сметаната. Около 3 часа в хладилник ще са достатъчни, за да може да отрежете хубаво парче чийзкейк.
Необходими продукти за чийзкейк с три вида ядки
12 парчета / време за приготвяне 3 часа със стягането в хладилник
За основата:
- 200 гр. орехи
- 200 гр. фурми
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
За крема:
- 600 гр. крем сирене
- 3 с.л. мед
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 50 гр. сурови бадеми
- 200 гр. животинска сметана
- пакетче желатин
За карамеления сос:
- 100 гр. захар
- 20 гр. краве масло
- 120 гр. животинска сметана
За поръсване:
- 100 гр. лешници
Начин на приготвяне
Основата:
- Орехите за блата се запичат на сух тиган, за около 5 минутки на ниска температура, като се внимава да не изгорят. Охлаждат се и се прехвърлят в кухненски робот (чопър, блендер)
- Фурмите се почистват от костилките и се прибавят към орехите. Ако фурмите не са много меки може да се залеят с гореща вода за няколко минути, след което да се отцедят от водата.
- Добавя се ванилията и се блендира
- Получената смес се прехвърля в тава с подвижно дъно и се притиска по дъното и стените
- Оставя се в хладилник
Кремът:
- Желатина се накисва в малко студена вода, за да набъбне
- Сметаната се загрява, но да не завира
- Желатина се разтопява на водна баня и се добавя в сметаната
- Крем сиренето се слага в купа и към него се добавят меда и сметаната и се разбива с миксер
- Към тази смес се добавят накълцаните бадеми
- Разбърква се и се излива върху основата
- Оставя се в хладилник за около 2-3 часа
Карамелен сос:
- Карамеленият сос се приготвя, като захарта се сипва в тенджера с дебело дъно и се разтопява. Изсипвайте захарта на части, когато едната част се разтопи, добавете следващата.
- Когато се разтопи напълно се прибавя маслото и се разбърква
- Сметаната се затопля леко
- Карамела се дърпа от огъня и се добавя затоплената сметана
- Връща се и готви още 3 минути, докато се бърка непрекъснато
- По желание може да добавите щипка сол в соса. Тя ще подчертае сладкия вкус
- Оставя се да се охлади и след като чийчкейка е стегнал се полива със соса.
- Поръсват се лешниците и десерта е готов
