Сос Болонезе / Рагу
Нямам никакви претенции, че ви давам класическата рецепта за сос Болонезе / Рагу. Имам претенции, че го приготвям много добре и е любим в нашето семейство и ако изпробвате тази рецепта ще стане любим и във вашето. Факт е, че всяко семейство в Италия има своя тайна за приготвянето на най-вълшебното рагу, както се нарича там. Една всеизвестна „тайна“ е, че за наистина вкусно Болонезе ви трябват около 2 часа готвене. Да, отнема време, но си заслужава. Месото: Изполвам два вида месо – свинско и говеждо. Вие преценете дали ще смелите месото или ще използвате готова кайма. Аз най-често използвам...
Здравословен портокалов тарт
Знам, че здравословното е етносително и ако едно е здравословно за един, не означава, че ще е такова за друг. Позволявам си да нарека този портокалов тарт зрдавословен, защото в състава му няма бързи въглехидрати (брашно и захар) и се приготвя с продукти с доказани ползи за дравето ни като мед, плодове и ядки. Тестото: Истината е, че аз просто обожавам хрупкавото маслено тесто, което обикновено се използва за тарти, но в тази рецепта тестото е различно. Изпробвала съм няколко вида тесто, с печене и сурово и като алтернатива на класическото това е най-доброто, което съм приготвяла. Пече се, но...
Обърнат кейк с карамелизирани портокали
Напоследък прекалявам с портокалите, но какво да се прави, февруари е все пак. А портокалите са толкова сладки и сочни, че си заслужават вниманието. Днес за разнообразие ги обелих с нож, нарязах ги на филийки, подредих ги плътно един до друг върху намаслено и покрито със захар легълце и ги завих с най-леката и лесна смес за кекс. Така се получи моят обърнат кейк с карамелизирани портокали. Този сладкиш е веган, без животински продукти и наистина е един най-лесните в блога, а е толкова ефектен на външен вид. Наистина изглежда, че е отнел много време за приготвяне, но не е...
Бананов кекс
Да, аз обичам класическото печене с яйца, масло и мляко, но алтернатовното сладкарство винаги е събуждало моя интерес. В този блог ще откриете и рецепти за класически печива и такива, които са веган, без глутен, без рафинирана захар, без млечни продукти като този бананов кекс. Трябва да ви кажа, че това не е мекия кекс, който сме свикнали да виждаме в тази форма, защото безспорно бялото брашно и захар, яйцата и маслото правят чудеса. Това е сладкиш, който ще ви държи сити дълго време, от който получавате енергия и наслада без угричения и задължително му трябва глазура, трябва му и...
Американски палачинки с портокалов сос
Да, признавам, че напоследък се губя и отдавна не съм публикувала рецепта, но днес компенсирам с една от любимите вкъщи – американски палачинки. Почти не минава уикенд без тях за закуска и признавам, че почти никога не им правя сос, но нали имам да се реванширам пред вас, та давам и рецепта за един ароматен портокалов сос. За соса изполвах червени портокали, защото точно сега са в сезон, но ако не намерите такива, не изпадайте в паника, а използвайте обикновени или пък грейпфрути. Според вашия вкус може да направите соса по-сладък или да отнемете от захарта, може да е идеално...
Кулинарна фотография – Как да снимаме напитки
Как да снимаме напитки е една от любимите ми теми напоследък. Ако си мислите, че снимането на храна е трудно, просто се опитайте да снимате напитка. Няколко години аз отделям много време за снимки на храна и напитките сякаш оставаха на заден план. Но те са част от кулинарната фотография и не трябва да ги пренебрегваме. Тази статия е в партньорство с www.malltohome.bg и чашите и реквизита за снимките тук са предоставени от тях. Може да използвате код „gaby“, който ще ви даде 20% отстъпка за всичко в категория „За дома“ от сайта. Реших да разделя тази статия на четири...
Портокалов сладкиш
Ако пък има нещо по декемврийско от портoкали, нека някой ми го каже. Всъщност този портокалов сладкиш може да се приготви с всеки цитрус, който ви се намира вкъщи -мандарини или дори грейпфрут. Какво прави този сладкиш портокалов? Отговорът е сиропа, с който се сиропира. Ситопът е сок от портокал с малко захар и малко нишесте. Ако сте сигурни в качеството на портокалите или използвате био портокали, то може да добавите кората им в сладкиша. Това ще придаде много свежест. Методът за приготвяне на този сладкиш е като на най-обикновен кекс. Текстурата му също. Лек, въздушен, мек, не твърде сиропиран,...
Ароматна коледна торта
Защо нарекох тази торта ароматна коледна торта ли? Защото носи аромата на Коледа. Всеки знае, че Коледа мирише на канела, джинджифил, карамфил и мандарини разбира се. Не, в тази торта мандарини няма, но има всички благоуханни подправки, които споменах, че и още няколко. О, да! Това наистина е една ароматна торта. Знаете, че аромата, който се носи от този блог идва от подправките на Пикантина и разбира се и този път не изневерявам на стила си. В коледната си кампания Пикантина ме изненадаха приятно като ми подариха подправки, отговарящи на моя характер. Наричат ме благ човек и затова получих благи...
Кулинарна фотография – Естествено или изкуствено осветление? Кое да изберем?
Като имаме предвид, че светлината е най-важния фактор за една хубава снимка, въпросът естествено или изкуствено осветление да изберем вълнува всеки един снимащ. Ние фотографите „имаме очи“ за светлината. Толкова сме свикнали да я тръсим, оглеждаме се за нея, ставаме рано сутрин и винаги сме привлечени от всеки лъч изпречил се на пътя ни. Очите ни са толкова тренирани да виждат меката и хубава светлина, че когато я погледнем и нямаме камера наблизо умираме от яд. За кулинарната фотография случая е малко по-различен. Не, не че ни трябва добра светлина, трябва ни и още как. Разботата е там, че обикновено...
