Кулич „Кръфин“ – Най-пухкавия козунак
Не знам дали думите кулич и „кръфин“ означават нещо за вас или дори ви звучат вкусно, но искам да знаете, че те заедно образуват едно вълшебство. Може би звучи модерно и много инстаграмабъл, а знаете, че залитам по тези тенденции понякога, но уверявам ви, не бих споделила рецепта, само защото е модерна. Ако е в този блог тя наистина ще е добра. Накратко казано кулич е руската дума за козунак. Разлика между нашия хубав бългаски козунак и руския кулич има във формата, съставките са си същите за класическото козуначено тесто. A що е то „кръфин“? Било средна дума (ако мога...
Кулинарна фотография – Естествено или изкуствено осветление? Кое да изберем?
Като имаме предвид, че светлината е най-важния фактор за една хубава снимка, въпросът естествено или изкуствено осветление да изберем вълнува всеки един снимащ. Ние фотографите „имаме очи“ за светлината. Толкова сме свикнали да я тръсим, оглеждаме се за нея, ставаме рано сутрин и винаги сме привлечени от всеки лъч изпречил се на пътя ни. Очите ни са толкова тренирани да виждат меката и хубава светлина, че когато я погледнем и нямаме камера наблизо умираме от яд. За кулинарната фотография случая е малко по-различен. Не, не че ни трябва добра светлина, трябва ни и още как. Разботата е там, че обикновено...
Ягодови мъфини
Трябва да ви кажа, че ако не е изобилието от ягоди тази година, изобщо не бих казала, че е май месец. Не, че се оплаквам, ама малко ми омръзна дъждовното време. Ако и вие се чувствате по този начин аз имам една рецепта за подобряване на настроението до степен такава, че спира да ви пука за времето. Представям ви моите ягодови мъфини. От тази доза мъфини опитаха 10 човека и една котка. Никой не се оплака, дори котката. Няма да си ги хваля много и единственото, което ще кажа аз за тях е, че са неустоими. Но какво забелязвате тук,...
Козуначено руло
Да ви призная луда съм по този тип оплетени хлябове и печива. Изглеждат много ефектно, може да се експериментира, както с тестото, така и с пълнежа. Разбира се по това време на годината аз избрах да направя тестото да за козунак и така се получи моето козуначено руло. Колебаех се дали да го нарека руло или козуначен венец, но при този вкус и аромат е все едно как ще го наричам. Рулото е хрупкаво отгоре и меко в средата. Всяка хапка от него носи невероятна наслада и плътен вкус на масло. А аромата на канела и захар демерара на Био...
Козунак с какаова плънка
Редовните читатели на блога ми знаят, че имам две деца – момченце на три години и момиченце на половин. В момента голямото ми момче е в онзи прекрасен период, в който задава въпросите „какво“ и „защо“ около сто пъти на ден. Понякога, докато се опитвам да му обясня нещо, той вече е забравил какво ме е попитал и ми задава следващ въпрос. Великден Скоро ме попита „мамо, какво е Великден?“ Аз започнах да обяснявам: „Великден, Тервеле е денят, в който Исус Христос е възкръснал“. Тук се намеси баба му и каза, че трябва да обясним първо кой е Исус Христос....
Тройно шоколадов бадемов сладкиш
О, да! Само това мога да кажа, когато говоря за шоколад. О, да казвам и на едно голямо, сочно парче от този тройно шоколадов бадемов сладкиш. Почитателите на блога ми (не знам дали има такива :)) знаят, че съм луда по шоколада и за мен по-добро от шоколад няма и щом казвам, че този шоколадов сладкиш е добър, то наистина е така. Казах ли, че е без глутен? Да, могат да му се насладят хора с непоносимост към глутен или такива, които избягват бяло брашно. Тази статия е в партньорство с Dragon Superfoods. Бялото брашно тук е заменено с бадемово...
Гъбена супа
Когато гъбите са в сезона си просто не мога да се сдържа да не приготвя нещо с тях. Любимият ми начин за приготвяне и похапване на гъби е просто печени във фурната с масло и сол. Единственият случай, в който ги приготвям по различен начин е на гъбена супа. Не съм фен на гъбения сос. Може би имам лоши спомени от новогодишни вечери 🙂 За тази супа използвах два вида гъби, но вие може да я приготвите и с един вид. Обичам да я похапвам с препечен хляб или крутони, които да ѝ придадат хрупкавост. Добра идея е да добавите...
Чийзкейк с три вида ядки
И в тази рецепта не изневерявам на стила си. Този чийзкейк се прави бързо, лесно и е много вкусен. Трите вида ядки, които използвах са орехи, бадеми и лешници. Вие може да замените някои от ядките с вашите любими. Важно е ядките да не са солени. Аз използвах сурови бадеми и лешници, а орехите запекох на тиган, за да имат по-наситен аромат. Основата на чийзкейка е без масло и захар, което много ме радва. Използвах фурми, които придават естествена сладост, орехи и ванилов екстракт. Ако мога да дам съвет за фурмите, то той е да потърсите ирански фурми с костилка....
Митове в кулинарната фотография
Фотографията на храна е като всяка друга фотография. Независимо дали снимате портет с красив модел или величествен пейзаж има правила, които трябва да спазите, за да направите добра снимка. Също, както хората някои храни са фотогенични, други имат излъчване и стоят добре пред камерата, а от трети фотографа трябва да „извади“ най-доброто. Вие може да сте решили да снимате храна, защото обичате да готвите или имате кулинарен блог, а може би сте фотограф и работите по проект, който го изисква. Каквато и да е причината, позволете ми да развенчая първите мисли, които минават през главата ви. Мит 1 – Трябва...
