В последно време отделих доста внимание на кулинарната фотография и сега ми се иска малко да се отклоня от тази тема и да дам рецептата за тези ореховки.
Рецептата за ореховки не е от най-бързите, но повярвайте ми, удоволствието, което ще изпитате, когато отхапете ореховката, напълно оправдава всяка отделена минута за приготвянето им.
Не мога, все пак да не кажа няколко думи за снимката. Това, което исках да постигна в снимката е да покажа тяхната невероятна лекота и деликатност. Използвах пролетните цветчета, защото те са също толкова леки и ефирни, каквито са ореховките.
Снимката е направена със скорост 1/160, бленда f/2.0, ISO100 и твърд обектив 50 mm. Светлината е естествена и идва от прозореца в дясно.
Продукти за ореховки с крем
За ореховките:
- 4 белтъка
- 440 г захар
- 440 г орехи
- 1 щипка канела (по желание)
За крема:
- 250 г крем сирене
- 200 г течна сметана
- 80 г пудра захар
- 2 ч.л. ванилов екстракт
Начин на приготвяне на ореховките с крем
Ореховки
- Орехите се смилат на ситно и към тях се добавя 340 грама от захарта и щипката канела
- Белтъците се разбиват на сняг и при непрекъснато разбиване се добавя останалата захар (100 гр.) Захарта стяга белтъците. Ще познаете, че сместа е готова, когато стане копринено гладка и прави твърди връхчета
- Белтъците се добавят към смлените орехи внимателно, с помощта на шпатула
- Загрявате фурната на 170°C
- Застилате тава с хартия за печене
- Поставяте ореховата смес в сладкарски пош без накрайник.
- Върху хартията шприцовате кръгчета с диаметър около 3 см., като оставяте разстояние между тях, защото те ще се надуят при печенето. Моите станаха с диаметър около 5 см.
- Пекат се в загрятата фурна с вентилатор около 10-13 минутки
- След изваждане, оставете да се охладят, защото са много меки докато са топли и тогава ги извадете от тавата
Начин на приготвяне на крема
- Сметаната се разбива на сняг с миксер
- Крем сиренето се разбива с пудрата захар
- Прибавя се ваниловия екстракт. По желание може да добавите настъргана лимонова кора. С нея крема ще стане много свеж.
- Добавяте сметана към сместа с крем сирене и се разбърква добре
Когато ореховките са добре охладени поставяте от крема в долната част на ореховката и захлупвате с втора ореховка. Може да го шприцовате, но аз изпозвах само чаена лъжичка, защото харесвам леко небрежния, домашен вид.
Насладете се на ореховките с чаша чай или кафе и добра компания. Гарантирам, че няма да има човек, който да не се влюби във вкуса им.
Усмивки! 🙂