Тази джинджифилова торта е първата торта с блатове, която правя. За мен тортата не е просто десерт. Тя е нещо много специално, много любимо и празнично. Може би заради страх от провал в печенето на блатове или в приготвянето на крема или във външния вид до сега не успях да събера смелост да изпека истинска торта.

В последно време обаче придобих малко самочувствие в кухнята и ето резултата. Всъщност тук имаше някои неща, които не се получиха, както ми се искаше, но това не ми попречи да продължа.

Например блатовете трябваше да бъдат 3 на брой и диаметъра трябваше да е 16-17 см. Формата за печене обаче отказа да стои сгъната на тези сантиметри и поради тази причина тортата се оказа с два блата, с диаметър 22см. Все пак кой е казал, че е задължително тортата да има три блата. Единственото задължително в една торта е да изядете голямо парче от нея, нали така?

И въпреки, че съм аматьор в правенето на торти, аз съм истински виртуоз в тяхното ядене, така че може да ми се доверите за вкуса на тази.

Джинджифилова торта
Джинджифилова торта

В момента е декември и точно, затова избрах джинджифиловия вкус на блатовете. Подхожда много на сезона, а ароматът, който се носеше из цялата къща беше вълшебен.

Ето няколко рецепти с джинджифил, които може да ви харесат, ако го обичате. Аз съм луда по него.

Крема, който подхожда перфектно на джинджифиловия ароматен блат е направен от крем сирене, сметана и бял шоколад. Цялата идилия се допълва от хрупкавите карамелизирани орехи и всичко това се завършва с карамелен сос и мааалко сметана.

Усетихте ли вече вкуса в устата си? Наистина е невероятен, затова предлагам да преминем към необходимите продукти.

Продукти за Джинджифилова торта

За блатовете:

  • 330 гр. брашно
  • 1/2 ч.л. сол
  • 2 и 1/4 ч.л. бакпулвер
  • 1 и 1/2 ч.л. джинджифил
  • 1 и 1/2 ч.л. канела
  • 1/2 ч.л. карамфил (ако го харесвате сложете, колкото останалите подправки)
  • 200 гр. краве масло (на стайна температура)
  • 250 гр. захар Демерара
  • 3 яйца (големи)
  • 1 и 1/2 ч.л. ванилов екстракт
  • 3/4 ч.ч. мед
  • 3/4 ч.ч. мътеница (или прясно мялко с 1 ч.л. лимонов сок)

За крема:

  • 200 мл. течна животинска сметана
  • 200 гр. бял шоколад
  • 10 гр. желатин
  • 600 гр крем сирене
  • 1 с.л. мед

За карамелизираните орехи:

  • 100 гр. захар
  • шепа орехи

За карамеления сос:

  • 50 гр. захар
  • 10 гр. краве масло
  • 60 мл течна животинска сметана

За декориране:

  • 200 мл. течна животинска сметана

Начин на приготвяне на Джинджифилова торта:

Блатовете:

  • Брашното, подправките и бакпулвера се пресяват и се смесват в купа.
  • Мекото масло се разбива със захарта докато стане на крем
  • Добавят се яйцата едно по едно и се разбива след всяко, докато сместа го поеме
  • Добавят се меда и ванилията
  • Дбавят сухата смес и мътеницата, на няколко пъти като се редуват и винаги се започва и завъшва с брашно
  • Блата се разделя в рингове за торта (16-17 см) на три части и се пекат за околко 15 минути на 170°C в загрята фурна (или докато клечка за зъби забита в средата на блата излезе чиста и не лепне). Може да се раздели на две части с диаметър 22 см.
  • След изпичане се оставят да се охладят

Кремът:

  • Желатинът се накисва в малко (30-40 мл) студена вода и се оставя да набъбне
  • Сметаната се загрява в малък съд и се дърпа от огъня преди да е завряла
  • В нея се добавя шоколада натрошен на малки парченца и се разбърква, докато се разстопи
  • Връща се на огъня за около минута и се добавя желатина. Бърка се докато се разтопи.
  • В купа се разбиват крем сиренето и мед с миксер. Добавя се шоколадовата смес, като се разбива непрекъснато.
  • Крема се оставя в хладилник да стегне и перодично се разбърква. На моят му отне около 2 часа.

Карамелизираните орехи:

  • Разтопете 100 гр. захар в тиган на ниска температура докато получите карамел. Сложете половината захар и когато се разтопи добавете другата половина.
  • В разтопения карамел добавете шепа орехи и разбъркайте
  • Изсипете получената смес на хартия за печене и изчакайте, докато изстине напълно
  • Начупете на големи парчета и ги сложете в блендер
  • Пулсирайте няколко пъти, докато получите трохи

Карамеленият сос:

  • Карамеленият сос се приготвя, като захарта се сипва в тенджера с дебело дъно и се разтопява. Изсипвайте захарта на части, когато едната част се разтопи, добавете следващата.
  • Когато се разтопи напълно се прибавя маслото и се разбърква
  • Сметаната се затопля леко
  • Карамела се дърпа от огъня и се добавя затоплената сметана
  • Връща се и готви още 3 минути, докато се бърка непрекъснато
  • По желание може да добавите щипка сол в соса. Тя ще подчертае сладкия вкус
  • Оставя се да се охлади леко

Сглобяване на днжифиловата торта

Щом кремът е охладен се разпределя поравно между блатовете, като се оставя и част от него за най-отгоре. Над всеки слой крем се поръсват трохите карамелизираните орехи. Тортата се „облича“ с разбитата сметана. Аз оставих моята „гола“, защото така ми харесва повече.

Полива се с карамеления сос и се поръсва с карамелизирание орехи

Тази торта ще бъде прекрасен десерт за празничното ви меню на Коледа например.

Весели празници 🙂