Да ви призная луда съм по този тип оплетени хлябове и печива. Изглеждат много ефектно, може да се експериментира, както с тестото, така и с пълнежа. Разбира се по това време на годината аз избрах да направя тестото да за козунак и така се получи моето козуначено руло.

Колебаех се дали да го нарека руло или козуначен венец, но при този вкус и аромат е все едно как ще го наричам. Рулото е хрупкаво отгоре и меко в средата. Всяка хапка от него носи невероятна наслада и плътен вкус на масло. А аромата на канела и захар демерара на Био Класа е абсолютен разкош. Моят съвет е да не заменяте захарта с друга, защото тази носи много специфичен аромат, от който не искате да се лишавате, повярвайте ми. Освен това тази захар е с пясъчна текструра, леко влажна и фина, което прави пълнежа много гладък.

козуначено руло

Необходими съставки за козуначено руло

за тестото

  • 450 гр. брашно (аз използвах за козунаци)
  • 1 пакетче суха мая (7гр.)
  • 1/3 ч.ч. топла вода
  • 1/2 ч.ч. топло прясно мляко
  • 60 гр. краве масло
  • 2 бр. жълтъци
  • 50 гр. захар
  • 1/2 ч.л. сол

за пълнежа

  • 125 гр. краве масло
  • 100 гр. захар Демерара
  • 1 с.л. (2 гр.) цейлонска канела на прах

Начин на приготвяне

Тестото

  1. Водата се налива в купа и към нея се добавя маята, една лъжица от захарта и две лъжици брашно. Разбърква се и се оставя за кратко
  2. През това време се смесват млякото, маслото и останалата захар и се рагряват, докато маслото и захарта се разстопят
  3. Млечната смес се добавя в купата с маята и се разбърква.
  4. Добавят се и жълтъците и отново се разбърква.
  5. Добавя се останалото брашно и се замесва тесто. Меси се докато стане гладко и еластично.
  6. Оставя се да втаса на топло 1 час, като съда се покрива с фолио за свежо съхранение и кърпа.

Докато втасва се прави пълнежа

  1. Мекото масло (на стайна температура) се слага в купа и към него се добавят захарта и канелата
  2. Разбърква се докато стане като крем

Плетката

  1. Втасалото тесто се изсипва върху набрашнен плот и се разточва на правоъгълник с размери около 40 на 30 см.
  2. Намазва се с крема, до краищата и се завива на руло, като завивате дългата страна
  3. Рулото се разрязва на две по дължина с остър нож
  4. Двете части се преплитат на стегната спирала и се завиват на венец
  5. Мястото, на което се съединавят застите на венеца се застъпва и се слагат клечки за зъби или дървени шишчета, за да не се раздели
  • Оставя се да втаса още 1 час под чиста кърпа
  • Пече се в загрята фурна на 170 градуса около 30-40 минути. Ако се запече прекалено бързо отвън, може да го покриете с алуфолио фолио

След изпичане, освете да изстине за около 20 минутки и се насладете, както направихме ние вкъщи. Ще се радвам да видя ваши снимки на това руло в инстаграм, така че не забравяйте да ме отбележите 🙂