Козунак с шоколад – когато традицията срещне изкушението
Ароматът на прясно изпечен козунак е като машина на времето – връща ни в детството, в кухнята на баба, където всичко се случваше бавно, с обич и търпение. Но какво се случва, когато към тази класика добавим нотка изкушение? Когато пухкавата, сладка плетка от тесто срещне топлия, разтапящ се шоколад?
Тогава се ражда козунакът с шоколад – модерна интерпретация на един от най-обичаните великденски символи.
Малки бягства от традицията
Все по-често класическите рецепти получават нов живот. Добавянето на шоколад в козунака не е просто каприз – то е мост между поколенията. За едни – спомен за бабините ръце, за други – повод да открият магията на домашното печиво по нов начин. Шоколадът придава плътност, дълбочина и… малко бунт. И точно този бунт носи усещане за нещо ново, в рамките на познатото.
Козунак за споделяне
Козунакът с шоколад е не само вкусно изживяване, но и идеален повод за споделяне. Нарязан на дебели резени, с чаша кафе или горещ шоколад, той събира около масата и малки, и големи. А когато отрежеш първото парче и видиш разтопените шоколадови жилки, усмивките идват сами.
Повече от десерт
Този козунак е разказ – за домашна топлина, за експерименти в кухнята, за удоволствието да създаваш нещо с ръце и сърце. И не, не е нужно да е съвършен. Тайната е в това да носи емоция. А щом в едно парче се срещат мекотата на тестото и богатството на шоколада – значи си уцелил вкуса на празника.
Използвах двойна пропорция от продуктите за тестото и приготвих два козунака – в единия добавих шоколад, а другия оставих класически без пълнеж.
Интересното в тази рецепта е оформянето на козунаците. Не съм правила класическата плитка, а разточих цялото тесто, намазах с масло и след това навих на руло. Разрязах рулото по дължина и увих двете части една около друга. Оставям снимки от процеса долу.
Потърсете видео от приготвянето в моята инстаграм страница за ваше улеснение.
Необходими продукти за козунак с шоколад
За тестото:
- 1 яйце + 2 жълтъка
- 1 жълтък + 2 ч.л. мляко за намазване
- 80 г захар + за поръсване
- 350 г брашно
- 1/4 ч.л. сол
- 7 г (1 пакетче) суха мая
- 100 мл. топло прясно мляко
- 40 г разтопено краве масло
- 2 ч.л. ванилов екстракт
- кората на един лимон
За пълнежа:
- 50 г меко краве масло (на стайна температура)
- 100 г шоколад
Начин на приготвяне
- Яйцето и двата жълтъка се разбиват заедно със захарта с миксер, докато се сгъсти и се получи светло жълта, пищна смес (около 3-4 минути)
- Брашното се пресява, към него се добавят маята и солта и се разбърква
- Към брашното се добавя яйчната смес, млякото (леко топло), разтопеното краве масло (да не е горещо), ванилията и лимоновата кора
- Замесва се меко тесто, прехвърля се на набрашнен плот и се меси няколко минути
- Оставя се да втаса на топло докато удвои обема си (около два часа)
- Втасалото тесто се разточва и се намазва с маслото
- Поръсва се с нарязания на ситно шоколад и се завива на руло
- Рулото се разрязва по дължина на две и двете части се увиват една около друга
- Прехвърля се в тавичка с хартия за печене и се оставя да втаса втори път.
- След като втаса се намазва с жълтък смесен с две ч.л. прясно мляко и се поръсва със захар
- Ако видите, че отгоре започва да изгаря, а отвътре е сурово, покрийте с алуминиево фолио. Използвайте дървено шишче, за да проверите дали е изпечено отвътре. Ако шишчето излезе чисто, козунакът е готов
- След изпичане оставете да се охлади и извадете от формата. Поставете на решетка до пълното му охлаждане
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.
