Този бадемов кейк с лимон е истински изкушаващо лакомство за празник или пък без повод. Без глутен, подсладен с мед и киселата на нотка на лимон ще отворят сетивата ви.
Необходими продукти за бедемов кейк с лимон
За бадемов кейк:
- 230 г бадемово брашно
- 40 г нишесте (царевично или тапиока)
- 30 г кокосово брашно
- 1 ч.л. сода
- 3 яйца (L)
- 1 ч.л. ябълков оцет
- 240 г мед
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 с.л. кокосово масло
- сокът на 3 лимона
За лимоновия крем:
- 4 яйца
- 2 жълтъка
- 1 ч.ч. захар
- 1/3 ч.ч. лимонов сок
- 1/4 ч.л. сол
- 60 г краве масло на кубчета
За меренга:
- 1 белтък
- 60 г захар
Начин на приготвяне
На бамовия кейк:
- В купа се смесват бадемовото и кокосовото брашно, заедно с нишестето и содата
- В друга купа се разбиват яйцата заедно с меда, лимоновия сок, ванилията, ябълковия оцет и кокосовото масло
- Сухите съставки се прибавят към течните. Всичко се разбърква и се прехвърля в намаслена тава (диаметър 23 см)
- Изпича се в загрята фурна на 170 градуса за около 50 минути
- След изпичане се оставя да се охлади и тогава се прехврля в чиния
На лимоновия крем:
- Яйцата и жълтъците се разбиват с миксер, заедно със захарта, около 4-5 минути
- Към сместа се добавят лимоновия сок и солта
- Всичко се прехвърля в касерола и се готви на среден огън за около 10 минути, като се бърка непрестанно
- Ще разберете, че крема е готов, когато се сгъсти и спре да се образува пяна на повърхността
- Тогава се добавят кубчетата масло и се бърка енергично, докато се разтопят и получите хомогенна смес
- Кремът се прехвърля в бурканчета оставя да се охлади за няколко часа в хладилник
- От охладения крем се поставя върху сладкиша
На меренга:
- Белтъка се разбива с миксер и когато започне да образува пяна се добавя захарта по малко
- Ще разберете, че меренга е готов, когато образува твърди връхчета
- Прехвърля се в пош и кейкът се декорира с него. Накрая се обгорява с горелка
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.
