Скоро имах възможността да посетя централна Италия и по – точно региона Тоскана. И знаете ли какво – влюбих се. Влюбих се в красотата на Тоскана, в нейната атмосфера, в нейния вкус.Влюбих се толкова много, че не исках да си тръгвам и бих се връщала там всеки път щом имам възможност. Може би една от причините да обикна този регион беше, че бях с любим човек, и може би че там имат невероятно вино и никой не те гледа учудено ако го пиеш преди обяд :). Причините са много и определено една от тях е вкусната фокача, която опитах там. Фокачата е плосък, традиционен хляб с добавени към него домати, маслини, лук, прошуто, моцарела и каквито италиански вкусотии ви дойдат на ум. Важното при него е да използвате качествен зехтин при приготвянето му, защото именно той придава автентичния италиански вкус.

 

 

Рецептата:

  • 25 г прясна мая
  • 400 мл хладка вода – 50 мл са за маята
  • 2 ч.л. сол
  • 1 с.л. захар
  • 600 г брашно
  • 3 с. л. зехтин „Екстра върджин”
  • чери доматчета
  • маслини
  • сушен босилек, може и пресен, но ако е пресен, поръсете с него след като я изпечете

В голяма купа натрошете маята и я залейте с хладката вода. Разбъркайте докато маята се разтвори. Добавете сол и захар и 200 г брашно. Разбъркайте до получаването на каша и оставете сместа да престои 10 минути, докато се надигне.

Добавете зехтина и останалото брашно в купата и месете тестото в купата в продължение на 5 минути. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото на топло да втаса, да удвои обема си.

Извадете тестото върху набрашнен плот, омесете го леко и го разточете с помощта на точилка така, че да получите продълговат тънък хляб.

Прехвърлете тестото в плоска тава, постлана с хартия за печене и го разтеглете колкото може. С пръсти направете дупки в тестото. Изсипете 25 мл. зехтин върху тестото и го разнесете по цялата му повърхност. В дупките поставете доматчетата и маслините без костилки. Оставете фокачата да се понадигне преди печене и поръсете със сушения босилек. След това я печете в предварително загрята фурна на 220 градуса 15 минути.

Като препоръка бих казала, да не използвате готови маслини без костилки, а да купите наистина качествени маслини и вие да извадите костилките. След изпичане поръсете с морска сол по желание.

 

За снимките отново съм използвала статив и дистанционно. Черната подложка е просто картон. Фокачата е върху любима моя черна плоча за сервиране. За декорация съм използвала доматите и маслините, които са върху фокачата. Магданозът, мелничката за черен пипер и чесънът са просто за цвят и запълване на празното пространство. Светлината идва от прозореца вдясно.

Опитайте тази фокача, защото се прави изключително лесно и ще ви пренесе директно в Италия.