Абсолютно възхитена съм от вкуса на тези мъфини с тиква. Тяхната лекота води до пристрастяване. Вкуса на тиквата перфектно се допълва от подправките като канела, джинджифил и карамфил, а стафидите завършват това съвършенство. Крема придава още лекота, а карамелизираните орехи са бонус или черешката на тортата, както се казва 🙂
Тези малки кексчета са едни от любимите ми за приготвяне. Правят се бързо, лесно и винаги са много вкусни. В блога може да намерите и рецепта за шоколадови мъфини без брашно. По-долу ще видите тяхната снимка.
Импровизирах с тях и създадох моите Орео шоколадови мъфини, като във всяко кексче добавих по една бисквитка. Рецептата е същата, единственото, което трябва да направите е:
- изсипвате малко от сместа в хартиената формичка, която е поставена в тавичка за мъфини
- слагате бисквитка Орео (аз използвах от тези с повече крем)
- покривате със смес, така че формичката да е пълна на 1/3 от обема си
Резултата е много вкусен и впечатляващ на вид. Може да видите долу на снимката.
Стига толкова приказки, време е за мъфини с тиква
Необходими продукти за мъфини с тиква
- 1 ч.ч. пюре от печена тиква
- 200 гр. кокосова захар
- 60 мл. разтопено кокосово масло (може да използвате олио)
- 60 мл. прясно мляко (може да замените с бадемово)
- 2 големи яйца на стайна температура
- 2 ч.л. ванилов екстракт
- 200 гр. брашно от спелта
- 3/4 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода
- 1 ч.л. канела на прах
- 1/2 ч.л. карамфил на прах
- 1/2 ч.л. джинджифил на прах
- 1/2 ч.л. хималайска сол
- шепа или две стафиди (колкото обичате)
Продукти за крема
- 50 гр. меко краве масло
- 200 гр. крем сирене
- 3 с.л. пудра захар
Начин на приготвяне на мъфини с тиква
- Загрейте фурната на 170°C с вентилатор
- В купа смесете пюрето от тиква, кокосовата захар, кокосовото масло, млякото, яйцата и ваниловия екстракт. Разбийте до еднородна смес.
- В друга купа сложете брашното, бакпулвера, содата, канелата, карамфила, джинджифила и солта и разбъркайте.
- Добавете сухите съставки при течните и разбъркайте, докато се обединят.
- Накрая добавете стафидите и пак разбъркайте
- В тавичка за мъфини сложете хартиените формички и пълнете от сместа на 1/3 от обема им. При печенето ще се наддигнат.
- Печете около 20 минути. Използвайте клечка за зъби, за да проверите дали мъфините са изпечени добре в средата. Ако клечката лепне, върнете ги за още 3-4 минути.
И ако решите да спрете до тук, получавате тези прекрасни кексчета, идеални за закуска или десерт. Ако обаче решите да се поглезите, продължете да четете.
Начин на приготвяне на крем за мъфини
Този крем може да се използва в рецепти за различни видове мъфини. В него може да добавите и портокалова или лимонова кора.
- Смесете мекото масло с крем сиренето и разбъркайте
- Добавете пудрата захар и отново разбъркайте.
- Поставете крема върху мъфините като използвате лъжица. Ако искате да ги декорирате с пош ще ви трябва по-голямо количество от крема.
Карамелизирани орехи
- Разтопете 100 гр. захар в тиган на ниска температура докато получите карамел. Сложете половината захар и когато се разтопи добавете другата половина.
- В разтопения карамел добавете шепа орехи и разбъркайте
- Изсипете получената смес на хартия за печене и изчакайте, докато изстине напълно
- Начупете на големи парчета и ги сложете в блендер
- Пулсирайте няколко пъти, докато получите трохи
- Поръсете мъфините. Карамелизираните орехи отгоре са като малки парченца кехлибар, които правят кексчетата истинско бижу.
Ако тази рецепта ви харесва и приготвите тези мъфини, ще се радвам да ме отбележите в снимките си в Инстаграм.
