Linzer cookies are the best classic Christmas cookies you can prepare. They are so elegant, fine, beautiful and tasty that every minute in their preparation is worth it.
You can use whatever pastry cutters you like. To keep the classic look you should use two pastry cutters, different in size – big and small. The small one is used to cut the form in the middle of the upper cookie. Another thing you could experiment with is the jam you use. Make the cookies with your favourite jam. Mine is definitely raspberry jam. What is more you could replace almonds with hazelnuts. You could also use almond flour instead of ground almonds but I like tasting the nuts.
INGREDIENTS
- 1 tea cup butter at room temperature (250 g)
- 1 egg
- 2/3 tea cup sugar (I used brown sugar)
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tea cups flour (I used spelt flour)
- 2/3 tea cup ground almonds
- 1/4 tsp cinnamon
- 1 tsp salt
- raspberry jam for sticking together
INSTRUCTIONS FOR LINZER COOKIES
- Mix up the soft butter and the sugar with a mixer
- Add the egg and the vanilla extract
- In another bowl mix the flour, ground almonds, salt and cinnamon
- Add the dry ingredients to the butter mixture and stir with a spatula
- Split the mixture in two. Spread it with fingers, cover it with a cling film and put it in the fridge for about two hours
- Roll out one of the halves with 4-5mm thickness and cut the shape you like (if the pastry is too soft and sticky, leave it in the freezer for 10 minutes) I rolled it out between two sheets of baking paper.
- Put the shaped cookies in a large tin on baking paper and leave them in the fridge for 30 more minutes to keep their shape.
- Bake them for 10-12 minutes in preheated oven at 170°C.
- Leave them to cool after baking and then take them out of the tin.
- Dust the upper linzer cookies with powdered sugar and spread jam on the rest. Then stick them together
Food Photography
These beautiful cookies inspired me to make a lot of photos. Below you may find details about the composition I’ve used for photographing.
The Golden Ratio
One of the secrets of the good photograph is the composition. With the right composition your photo will be well-balanced. Everyone likes good balance, don’t they? In this photograph I’ve used the Golden ratio. It is a mathematical formula but I am not going to talk about mathematics because I never liked it nor understood it. By an irony of fate though I work with vector programs and I successfully use the Golden ratio in photos. Due to its perfect balance it is transferred from mathematics to art.
How Golden Ratio Works
If you put your point of interest on the smallest part of a spiral the eye will naturally go through the rest of the image. The spiral’s direction is not significant. What is important here is the line the objects form and the balance between them and the empty space in the photograph.
How to Use the Golden Ratio
Imagine Fibonacci spiral over your photo composition. Reorganize the composition if needed and then take the photo. Take a look at the photo and if you don’t like something move it and take the photo again. For one successful shot I make between 5 and 10 photos. You don’t need to have objects over the whole spiral as in my case. It is just a good example.
Try it and tag me in Instagram in your photos to see how you’ve used the Golden ratio.
Here you may read more about food photography.
Бисквити Линцер са най-класическите коледни бисквити, които може да приготвите. Толкова са елегантни, фини, красиви и с наситен вкус, че си струва всяка една минута отделена за тяхното приготвяне.
Може да използвате всякакви форми, които ви харесват. За да имат класическия вид, трябва да използвате две форми – една голяма и една малка, с която да изрежете дупка в средата на горната бисквита. Освен формата, може да експериментирате и със сладкото. Използвайте вашето любимо сладко, а моето определено е малиновото. Друго, което може да замените ако желаете са бадемите с лешници. Може да използвате и бадемово брашно вместо смлени бадеми, но аз предпочитам да усещам текстурата на ядките.
Необходими продукти за бисквити Линцер
- 1 ч.ч. краве масло на стайна температура (250 гр.)
- 1 яйце
- 2/3 ч.ч. захар (аз използвах кафява)
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 2 ч.ч. брашно (аз използвах от лимец)
- 2/3 ч.ч. смлени бадеми
- 1/4 ч.л. канела
- сладко от малини за слепване
Начин на приготвяне
- Мекото масло и захарта се смесват с миксер
- Добавят се яйцето и ванилията
- В друга купа се смесват брашното, смлените ядки, солта и канелата
- Сухата смес се прибавя към маслената и се разбърква с шпатула
- Получената смес се разделя на две части. Разстила се леко с пръсти, увива се във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник за около 2 часа.
- Едната половина се разточва с дебелина 4-5мм. и се изрязват формички (ако тестото е много меко и залепва, оставете го във фризер за 10 минутки). Аз разточвах между два листа хартия за печене.
- Изрязаните формички се прехвърлят в тава с хартия за печене и се оставят отново в хладилника за 30 минутки, за да стегнат и да запазят формата си при печене
- Пекат се 10-12 минутки в загрята фурна на 170 градуса
- Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят, чак след това се вадят от тавата
- Бисквитите с дупка се поръсват с пудра захар, а останалите се намазват със сладкото и накрая се слепват.
Кулинарна фотография
Тези красиви бисквити ме вдъхновиха да им направя много снимки. По-долу може да прочете за подробности за композицията, която съм използвала при заснемането им.
Една от тайните на добрите снимки е именно композицията. С правилната композиция вашата снимка ще е добре балансирана, а добрият баланс харесва на всички.
В тази снимка съм използвала Златното сечение. Това е математическа формула, но аз няма да говоря за математика, тъй като никога не съм я харесвала, нито разбрала 😄По ирония на съдбата обаче работя с векторни програми и използвам успешно златното сечение в снимки 🤷♀️Поради неговият перфектен баланс то преминава от математиката в изкуството.
▪️ Как работи златното сечение?
Ако поставите точка на интерес върху най-малката част от спиралата, окото естествено ще тече през останалата част от изображението.
Няма значение посоката на спиралата. Тук е важна линията, която образуват обектите и баланса между тях и празното пространство в снимката.
▪️ Как да използвате златното сечение?
Представете си спиралата на Фибоначи над вашето изображение. Ако има нужда прекомпозирайте и снимайте. Вижте снимката и ако нещо не ви харесва преместете го и снимайте отново. За една успешна снимка аз правя между 5 и 10 снимки. Не е нужно да има предмети по цялата спирала, както в случая. Това просто е добър пример. Експериментирайте и ме тагнете във вашите снимки, за да видя как сте го използвали вие.
Тук може да прочетете повече за кулинарна фотография
