Обявявам тази за най-добрата рецепта за мъфини в този блог. Тук ще откриете много рецепти, но тези ванилови мъфини са онова парченце топлина, което ви трябва в студен ден, те могат да подобрят всяко настроение.

Често се случва крема в един мъфин да доминира и да е толкова добър, че самото кексче да остане в сянка. Тук обаче ситуацията е различна. Мъфинът е лек, пухкав и въздушен, толкова вкусен, че дори не му трябва крем. Но ако сте решили да се поглезите или планирате парти направете и крема.

Други рецепти за мъфини в блога:

Необходими продукти за ванилови мъфини

20 броя кексчета

За мъфините:

  • 3 бр. яйца (размер L)
  • 300 г захар
  • 2 ч.л. ванилов екстракт
  • 170 г разтопено и охладено кокосово масло
  • 270 г брашно
  • 1 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 230 мл. прясно мляко

За крема:

  • 200 мл. животиска сметана
  • 50 г пудра захар
  • 150 г маскарпоне
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 2 ч.л. желатин
  • 40 мл. вода

Начин на приготвяне

На мъфините:

  1. Яйцата се разбиват заедно със захарта с миксер за около 4 минути. Трябва да се получи въздушна, пищна смес със светложълт цвят
  2. Добавят се ванилията. Кокосовото масло се излива на тънка струйка, докато разбъркването с миксера продължава на слаба степен
  3. Брашното се смесва с бакпулвера и солта и се пресява
  4. Сухата смес се добавя при яйчната на три пъти като се редува с прясното пляко и се разбърква с миксера непрекъснато
  5. В тава за мъфини се поставят хартиени кошнички и се напълват на 1/3 с получената смес
  6. Пекат се в загрята фурна на 170 г около 20 минути или докато станат златисти и забито дървено шишче в средата излезе чисто

На крема:

  1. Желатинът се смесва с водата и се оставя за около 15 минути, докато приготвяте крема да набъбне
  2. Сметаната се смесва с пудрата захар и се разбива, докато започне да образува меки връхчета
  3. Добавят се маскарпонето и ванилията и се разбива отново за кратко
  4. Желатина се разтопява на водна баня и се добавя към крема (не трябва да е горещ)
  5. Получения крем се прехвърля в пош с подходящ накрайник и охладените мъфини се декорират

Не забравяйте да ме отбележите на снимките си на тази рецепта в Инстаграм или във Фейсбук