Срам за мен и кулинарния блог е, че чак на петата от година създаването му пиша тази рецепта. Нежен, ефирен и абсолютно неустоим за мен е този десерт. Уш се пиша шокохолик, но трябва да си призная, че челните места в класацията ми за любими десерти заемат крем Брюле и торта Павлова. Толкова галещи небцето вкусове и текстури имат и двете лакомства, че неслучайно са световни класики, за които всеки е чувал.
Няма нищо сложно, нищо страшно в приготвянето на крем Брюле. Може би термините като темпериране и водна баня малко ви плашат, но ви уверявам, че всичко е повече от лесно. Просто следвайте стъпките по-долу.
- Ванилията – това е десерт с малко продукти и наистина си струва да използвате шушулка ваниля. Разбира се може да използвате и екстракт
- Захарта – бяла захар. Искаме да имаме хубав светло жълт цвят на крема, затова използваме бяла захар. Кафявата би го направила по-тъмен
- Жълтъците – в най-добрия случай ще използвате от яйца от домашни кокошки. Ако пък не, използвайте размер „L“
- Сметаната – качествена животинска сметана с минимум 35% масленост
- Карамелената коричка – без нея това най-вероятно не би бил любимия ми десерт. Ще ви трябва кухненска горелка и за минутка ще имате неустоимо хрупкава коричка от карамелизирана захар
Необходими продукти за крем Брюле
- 4 жълтъка
- 400 мл животинска сметана
- 1 шушулка ванилия (или екстракт)
- 60 г захар (+ 4 с.л. за поръсване отгоре)
- щипка сол
Начин на приготвяне
- Жълтъците се отделят от белтъците и се слагат в купа с 30 г от захарта
- Сметаната се излива в касерола и се слага на среден огън. Към нея се добавя останалата половина от захарта, семенцата ванилия от шушулката или екстракта, ако използвате него и солта. Сместа не трябва да завира, а да се загрее, докато се разтопи захарта
- Жълтъците се разбъркват със захарта и към тях на тънка струя се излива топлата сметана като се бърка непрекъснато
- Сместа се минава през цедка и се разпределя в 4 керамични купички
- Те се слагат в тава и тавата се напълва с гореща вода до половината на купичките
- Пекат се в загрята фурна за около 30 минути
- След като ги извадите в центъра сместа трябва да е леко течна. Трябва да се охладят първо на стайна температура, след това за няколко часа в хладилник
- Охладените кремове се изваждат от хладилника и върху всеки се посипва по 1 с.л. захар. Обгаря се с горелка, докато захарта се разтопи. Стяга почти ведната.
Последвайте моите социални мрежи за още рецепти и не забравяйте да ме тагнете на вашите снимки на тази рецепта Инстаграм и Фейсбук.
