Музика звучи в главата ми, когато си мисля за тази шоколадова торта. И не, защото е без глутен, а защото е с много шоколад.
Що е то глутен?
Преди да ви кажа всички прекрасни неща, които имам да ви казвам за тази кадифена прелест искам да обърна малко внимание на глутена. Аз самата до скоро изобщо не знаех подробности за него. Бях чувала, че той се съдържа в брашното и колкото по-висок процент има от него, толкова по-качествено е брашното. Обичам да меся домашен хляб и знам, че при достатъчно дълго месене, глутена се активира и тестото става меко и еластично. Но знанията ми за това „чудо“ се изчерпваха до тук.
Ще ви кажа, това което разбрах аз от всичката информация, която прочетох и опитите да разбера дали трябва или не трябва да ядем глутен.
Глутенът е протеин, който се съдържа в състава на повечето житни култури. Белтъците в глутена са главната причина за развитието на глутенова непоносимост, от която страдат някои хора. Тя, доколкото мога да вярвам на различни източници в интернет била автоимунно заболяване, което се нарича глутенова ентеропатия. И спирам до тук.
Ако вие сте от хората с непоносимост към глутен и спазвате безглутенова диета, то тази торта е подходяща за вас. Ако пък нямате непоносимост към глутен, то тази торта е подходяща и за вас.
Шоколад
Дали има нещо, което не знаете за шоколада? Мисля, че няма човек, който да не познава вкуса му и да не е влюбен в него. Не знам, за вас, но на мен поне веднъж на ден ми се прияжда шоколад. Аз съм абсолютен шокохолик, обичам го в торти, в сладолед, в мъфини, в овесени ядки, изобщо във всичко. Случва ми се многократно да влизам в сладкарница и да не мога да опитам нищо друго, защото там има шоколадова торта, на която никога не мога да устоя и винаги избирам нея.
Като човек, пристрастен към шоколада и опитал много шоколадови десерти и много видове шоколад, ви уверявам, че може да ми се доверите за вкуса на тази торта. Толкова дълбок и наситен вкус на шоколад, такава текстура, подобна на брауни, и кадифения завършек от поръсеното какао, това е истинска хармония. И най-хубавото е, че се прави толкова лесно и с малко съставки, че е трудно да се повярва, че резултата накрая е толкова добър.
Следващият път, когато имате повод вкъщи или просто чакате гости, не се чудете, какво да вземете от сладкарницата за десерт. Направете тази торта, защото се прави лесно и ще впечатлите гостите с вкуса. А ако някой от близките ви е рожденик, ще го накарате да се почувства наистина специален с торта, направена специално за него.
Толкова е специална тази рецепта, че за разлика от останалите в блога съм добавила снимки от приготвянето. Тази торта заслужава много внимание. Хайде, хора, да го направим.
Необходими продукти за шоколадова торта без брашно
- 300 гр. шоколад
- 140 гр. масло
- 8 яйца (отделени жълтъци от белтъци)
- 200 гр. захар
- 40 гр. неподсладено какао на прах
- 1/2 ч.л. сол
Начин на приготвяне на шоколадова торта
- Предварително загрейте фурна с вентилатор на 170°С
- Намазнете и постелете с хартия за печене тава с отстраняващи стени 23 см.
- Разтопете шоколада и маслото на водна баня и оставете леко да се охлади. Шоколадът, който избрах аз е натурален със 72% съдържание на какао. Маслото е безсолно.
Отделете жълтъците от белтъците. Правете го в отделна чашка, защото са много, а при белтъците не бива да попада нито капка жълтък или няма да бухнат при разбиване. Внимавайте купата, в която ще бъдат белтъците да е идеално чиста, да няма никакви мазни следи и да е суха.
Добавете жълтъците към сместа от шоколад и масло и разбъркайте добре.
След това добавете и какаото. Сместа ще стане много гъста, но това не бива да ви притеснява.
Следващата стъпка от рецептата е да разбиете белтъците, заедно със захарта на сняг. Разбивайте с миксер, ще ви бъде по-лесно за това количество белтъци и захар. Започнете да разбивате белтъците и след минутка започнете да добавяте захарта по малко. Разбивайте достатъчно дълго, докато останат твърди връхчета на бъркалките.
Може да проверите дали захарта се е разбила като разтриете между пръстите си малко количество от сместа. Ако не усещате захар, значи сте готови.
Добавете 1/3 от белтъците при шоколада и разбъркайте бавно с шпатула, за да не изкарате въздуха от сместа. След като разбъркате сместа трябва да изглежда така, както виждате на втората снимка по-долу.
След това добавете останалите белтъци и разбъркайте. Отново бъркайте внимателно. Всичкият въздух трябва да остане в сместа. След разбъркване сместа ще прилича на шоколадов мус.
Преместете в подготвената тавичка и сложете във фурната за около 30 минути или докато отгоре се образува пукнатина на коричката. Тортата ще се надуе леко, но когато изстине ще спадне.
Снимки на шоколадова торта
По-долу ще видите как изглежда вече изстиналата торта. Поръсете я с какао, като използвате фина цедка и се насладете.
- Време за приготвяне – 45 минути
- Разрежете на 12 парчета
По-долу на снимките ще видите как изглежда отвътре и прекрасната текстура. Сервирайте със сметана или плодове по ваш избор. Аз добавих физалис, който ми беше подарък от градината на моя приятелка.
Рецептата е от https://theloopywhisk.com/
Успях да направя няколко различни снимки преди да е изчезнала. Коя ви е любима?
