Никога не съм се сещала да си направя лимонов кърд, защото да си призная не съм фен на много лимоновите десерти. Първият път, когато опитах лимонов кърд беше в заведение, където ми беше сервиран върху бисквитка от авокадо със сметана и ягоди. Трябва да си призная, че ми хареса толкова много, че нямах търпение вкъщи да си направя по – голямо количество, тъй като в ресторанта беше наистина малко. Та, що е то лимонов кърд? Това е лек и освежаващ крем, основата на който са жълтъци, масло и лимонов сок.

Така като ми хартисаха белтъците при приготвянето на кремчетата, аз реших да ги смеся с пудра захар и да ги добавя като украса. Получи се нещо като смес за целувки (за които ще си поговорим в друга тема), коята обгорих с кухненска горелка. Добавих и няколко боровинки, които изобщо не е задължително да слагате, а ако все пак искате може да добавите всякакви пресни плодове. Препоръчвам да направите малки като количество кремчета, защото вкуса на лимон наистина е много силен и винаги да ги вервирате с бисквити или с парче кекс например.

А сега по същество, ето я и рецептата за това леко удоволствие с прекрасен цвят:

  • 3 Големи Лимона
  • 200 гр. захар
  • 125 гр. Краве масло
  • 4 яйца (две цели яйца и два жълтъка)

Кората на лимоните се настъргва, след което се изтисква и сокът.

Настърганите кори, сокът на лимоните, захарта и маслото се затоплят на водна баня. Сместа се загрява докато захарта и маслото се стопят.

В купа се разбиват добре с миксер 2 жълтъка и две цели яйца. Накрая трябва да се получи смес с кремообразна консистенция и гъстота като тесто за палачинки.

Към яйчената смес се добавя на части горещия маслен сос, като се бърка постоянно с телена бъркалка. След като сместа е добре темперирана, тя се връща на водната баня.

Лимоновият крем се готви още 15-20 минути на много слаб огън, като в никаккъв случай не трябва да завира. Докато кремът се вари се бърка непрекъснато с телена бъркалка.

След като сместа се сгъсти и пяната изчезне се получава крем с наситен жълт цвят. Като прекараме лъжица през крема трябва да остава ясна следа, която бавно изчезва.

Откакто приготвих този лимонов кърд си мисля, колко добре би стоял в чийзкейк без печене, като тънък слой между бисквитения блат и крема. Надявам се скоро да изпробвам такава рецепта и да ви я покажа.