Тази торта пристрастява с лекотата си и божествения вкус. Сладостта от целувчения блат хармонира идеално с киселината на горските плодове, а ароматното ягодово кули завършва това съвършенство и ви кара да искате още. Вкусът се допълва от хрупкавата коричка на блата и неговата лека, въздушна и кремообразна сърцевина.
Не преувеличавам с това описание, дори ми се иска да напиша още хубави думи за торта „Павлова“. Тортата е лека и изящна точно като балерината, на която е кръстена – Анна Павлова.
Тортата се прави изключително лесно и единственото, което може да се обърка в тази рецепта е печенето. Точно заради него дълго време не смеех да я направя, но тайната е просто търпение. Като човек, който обожава целувки ще си позволя да дам няколко съвета за тяхното приготвяне. Всеки останал белтък в хладилника ми се превръща именно в тях, а както знаете блата на тази торта е една огромна целувка или т.н. френски меренг.
Как да приготвите съвършения френски меренг
- Едно от най-важните правила за пухкави белтъци е те да бъдат на стайна температура, когато започнете да ги разбивате
- В тях не бива да има нито капка жълтък, в противен случай просто няма да станат на пяна. Чупете яйцата и отделяйте белтъци от жълтъци в отделен съд, защото дори минимално количество попаднал жълтък при белтъците ще провали сместа
- Купата, в която ги разбивате трябва да бъде идеално чиста и суха (най-добре стъклена, не пластмасова), същото се отнася и за бъркалките на миксера
- Захарта се добавя лъжица по лъжица, след като белтъците започнат да стават на пяна при разбиването
- Най-сигурният начин да разберете, че сместа е готова, е да обърнете купата на обратно. Ако не паднат сте готови 🙂
- Друг вариант е да видите дали остават твърди връхчета по бъркалките. Може също да разтъркате малко от сместа между двата си пръста и ако не усетите захар, сместа е готова.
- БОНУС: В най-добрия случай, вашите белтъци ще са престояли в хладилника поне няколко дни. Казват, че меренга става най-добър, когато се прави със стари белтъци
След като вече знаете всички тайни за приготвянето на френски меренг, може да преминем към необходимите продукти.
Продукти за торта „Павлова“
- 6 бр. белтъци
- 300 гр. захар
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 ч.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. царевично нишесте
- 400 мл. животинска сметана
- 500 гр. горски плодове
От тези продукти аз приготвих една голяма торта с диаметр 16 см. и три мини тортички „Павлова“. Вие може да приготвите 6 малки торти или една голяма с по-голям диаметър.
Класическия пълнеж за торта „Павлова“ е бита сметана. Аз използвах неподсладена такава и не съм добавяла захар в нея, защото според мен меренга е достатъчно сладък. Ако вие сте любители на сладкото може да добавите захар в сметаната.
Продукти за ягодово кули
- 100 гр. ягоди
- 1 с.л. захар
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне на торта „Павлова“
- Отделят се белтъци от жълтъци и започвате да разбивате белтъците. (ако сте пропуснали стъпките за перфектен френски меренг по-горе, моля върнете се и ги прочетете)
- Когато започнат да побеляват започнете да добавяте захарта лъжица по лъжица, докато добавите цялото количество
- Смесете оцета и царевичното нишесте и добавете получената смес в целувчената и разбийте
- Добавете ванилията и отново разбийте
- Застелете тава с хартия за печене и върху хартията очертайте кръг с молив, с диаметъра на чинията, в която ще сервирате.
- Изсипете меренга в центъра на кръга и започнете да оформяте с шпатула. Трябва да получите нещо като полусфера и отгоре издълбайте с лъжица дупка, която след изпичане ще напълните с няколко лъжици сметана. Линиите на моята торта се получиха като минах с шпатулата отдолу нагоре по цялата торта
- Печете или сушете тортата на 80-100 градуса около 3 часа. Изпичането зависи от големината на тортата. Мини тортичките се изпекоха за 2 часа, а голямата за 3. Следете я и когато е твърда и хрупкава отвън и можете лесно да я отлепите от хартията за печене изключете фурната. Оставете я да изстине в отворена фурна и тогава я извадете.
Начин на пригорвяне на ягодово кули
- В касерола сложете почистените и нарязани ягоди, поръсете ги със захарта и лимоновия сок
- Оставете на средно загрят котлон и разбърквайте от време на време
- Ягодите ще пуснат течност. Изчакайте да изври част от нея и отстранете от котлона
- След като се охладят леко пасирайте
Поставете сметаната в кладенчето на добре изстиналата торта, полейте с ягодово кули и поставете плодовете. Аз използвах ягоди и боровинки, но вие може да използвате всякакви горски плодове.
Сервирайте я цяла на масата, защото вида и е наистина атрактивен.
Ще се радвам да ме отбележите във вашите снимки на тази торта в Инстаграм
